グリルしたハルーミスライスと玉ねぎのマリネに豚肉のコンフィを添えて

材料 ：

豚のコンフィの場合：
豚肉（肩肉または胸肉） 800g
にんにく 4片（みじん切り）
新鮮なタイム 2枝
月桂樹の葉 2枚
粗塩 大さじ1
黒コショウ 小さじ1
鴨脂 500ml（お好みでオリーブオイル）
蜂蜜 大さじ1（お好みで）
説明書 ：

豚肉のコンフィの準備:

豚肉をマリネする：前日に、粗塩、コショウ、砕いたニンニク、タイム、月桂樹の葉で豚肉をこすります。蓋をして冷蔵庫で12〜24時間マリネします。

豚肉を作る：オーブンを140℃に予熱します。豚肉を洗って余分な塩分を取り除き、ペーパータオルで軽く押さえて水気を拭き取ります。キャセロール皿に置 き、鴨の脂（またはオリーブオイル）を全体に注ぎます。キャセロールの蓋をし、豚肉が柔らかくなり簡単に崩れるまで、オーブンで3〜4時間調理します。

豚肉をキャラメリゼする：調理したら豚肉の水を切り、少量の油を入れたフライパンで焦げ目をつけてカリカリにします。この時点で蜂蜜を大さじ1杯加えると、ほんのり甘いグレーズになります。

玉ねぎのピクルスの準備:

玉ねぎをマリネする：豚肉を調理している間に、玉ねぎのマリネを準備します。ボウルに、リンゴ酢、砂糖、塩、マスタードシードを使用する場合は混ぜます。スライスした玉ねぎを加え、少なくとも30分間マリネします。提供する前に水を切ります。

ハルーミのグリルの準備:

ハルーミをグリルする: フライパンまたはグリルを中火に加熱します。ハルーミのスライスにオリーブオイルを塗り、きつね色になり少しカリカリになるまで両面を2〜3分焼きます。

組み立て ：

提供: グリルしたハルーミのスライスをお皿に盛り付けます。ハルーミの各スライスに豚肉のコンフィをのせ、玉ねぎのピクルスを飾ります。パセリやコリアンダーなどのフレッシュハーブを加えて、ポップな色と風味をプラスすることもできます。

食事を楽しんでください！この料理はグリーンサラダやロースト野菜と一緒に食べると美味しいです。

玉ねぎのピクルスの場合:
赤玉ねぎ 2 個（薄切り）
リンゴ酢 100ml
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
マスタードシード 小さじ1（お好みで）

ハルーミのグリルの場合:
ハルーミ 200 g、厚めのスライスに切る
オリーブオイル 大さじ1
(ハルーミは、地中海に位置するキプロス島発祥の伝統的なチーズです。何世紀にもわたって作られており、キプロス料理に欠かせないものです。その作成は、中世の初め頃のビザンチン時代に遡ります。 、ただし、ハルーミの正確な起源は正確には文書化されていません。
ハルーミの特徴:
使用される牛乳: 伝統的に、ハルーミはヤギ乳と羊乳の混合物から作られていますが、現代版では牛乳が加えられることもあります。
食感: ハルーミは半柔らかいチーズで、弾力のある食感と外皮が溶けずにトーストできるユニークなチーズです。
風味：塩味があり、少し酸味があり、時間が経つとさらに顕著になります。）