A Patita é um prato tradicional de algumas regiões da América Latina, especialmente popular em países como Colômbia, México e Equador. O termo "patita" refere-se aos pés de porco, que são o ingrediente central desta receita. A preparação varia de país para país, mas geralmente trata-se de um ensopado ou sopa saborosa e nutritiva, frequentemente acompanhada de legumes e especiarias.

Receita de Patita de Porco (Pés de Porco) em Ensopado (Receita Colombiana)

Ingredientes:

• 2 pés de porco (cortados em pedaços)
• 1 cebola média, picada
• 2 tomates, cortados em cubos
• 3 dentes de alho, picados
• 2 batatas, cortadas em pedaços
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 1 talo de aipo, picado
• 1 xícara de milho em grãos (se disponível)
• 1 punhado de ervilhas verdes
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 cubo de caldo de carne ou frango (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 limão (para retirar o cheiro forte)
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Preparação dos pés de porco:

1. Lave bem os pés de porco. Em uma panela grande, ferva-os em água com um pouco de sal e uma fatia de limão por cerca de 30 minutos para remover as impurezas e a gordura.
2. Escorra os pés de porco e reserve.

Preparação do ensopado:

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione os tomates em cubos e cozinhe até que se transformem em um molho.
3. Acrescente os legumes: batatas, cenouras, aipo, milho e ervilhas. Refogue por alguns minutos.

Cozimento dos pés de porco:

1. Adicione os pés de porco à panela junto com os legumes.
2. Cubra com água ou caldo, adicione a folha de louro, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta.
3. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 horas, ou até que os pés de porco fiquem macios e os legumes estejam bem cozidos. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Finalização:

1. Quando o ensopado estiver pronto, ajuste o sal, a pimenta e adicione um pouco de limão para um toque fresco.
2. Sirva quente, decorado com coentro fresco picado.

Dicas:

• Se preferir um prato mais picante, adicione pimenta vermelha ou molho apimentado a gosto.
• Este prato é geralmente servido com arroz branco ou pão para uma refeição completa.