Патита де Сердо (Свинячі ніжки) у рагу – Колумбійський рецепт

Патита — це традиційна страва з певних регіонів Латинської Америки, особливо популярна в таких країнах, як Колумбія, Мексика та Еквадор. Назва "патита" стосується свинячих ніжок, які є основним інгредієнтом цього рецепта. Спосіб приготування варіюється в залежності від країни, але зазвичай це смачне та поживне рагу або суп, часто з овочами та спеціями.

Рецепт Патита де Сердо (Свинячі ніжки у рагу)

Інгредієнти:

• 2 свинячі ніжки (розрізані на шматочки)
• 1 середня цибулина, нарізана
• 2 помідори, нарізані кубиками
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 2 картоплини, нарізані шматочками
• 2 моркви, нарізані кільцями
• 1 стебло селери, нарізане
• 1 склянка зерен кукурудзи (за наявності)
• Жменя зеленого горошку
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1 столова ложка свіжої кінзи, подрібненої
• 1 столова ложка сушеного орегано
• 1 м'ясний або курячий бульйонний кубик (за бажанням)
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 лайм (для нейтралізації запаху)
• Сіль і перець за смаком

Інструкції:

Підготовка свинячих ніжок:

1. Ретельно промийте свинячі ніжки. Варіть їх у великій каструлі з водою, трохи солі та шматочком лайма протягом приблизно 30 хвилин, щоб видалити домішки та жир.
2. Злийте воду й відкладіть.

Приготування рагу:

1. Розігрійте олію у великій каструлі та обсмажте цибулю й часник, доки вони не стануть золотистими та ароматними.
2. Додайте нарізані кубиками помідори й готуйте, поки вони не стануть м’якими та не утворять соус.
3. Додайте овочі: картоплю, моркву, селеру, кукурудзу й горошок. Смажте кілька хвилин.

Готування свинячих ніжок:

1. Додайте свинячі ніжки до каструлі з овочами.
2. Залийте водою або бульйоном, додайте лавровий лист, кмин, орегано, сіль і перець.
3. Тушкуйте на повільному вогні протягом 2–3 годин, поки свинячі ніжки не стануть м’якими, а овочі не зваряться. За необхідності додавайте воду під час приготування.

Завершення:

1. Коли рагу буде готове, приправте сіллю, перцем і трохи лайма для свіжого смаку.
2. Подавайте гарячим, прикрашеним подрібненою свіжою кінзою.

Поради:

• Якщо ви любите гострі страви, можна додати чилі або гострий соус за смаком.
• Цю страву зазвичай подають із білим рисом або хлібом як повноцінну страву.