Patita is een traditioneel gerecht uit sommige regio's van Latijns-Amerika, vooral populair in landen zoals Colombia, Mexico en Ecuador. De term "patita" verwijst naar varkenspoten, een belangrijk ingrediënt in dit recept. De bereiding varieert per land, maar het is meestal een smaakvolle en stevige stoofpot of soep, vaak geserveerd met groenten en kruiden.

Recept voor Patita de cerdo (Varkenspotenstoofpot)

Ingrediënten:

• 2 varkenspoten (in stukken gesneden)
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 aardappelen, in blokjes gesneden
• 2 wortels, in plakjes gesneden
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 kopje maïskorrels (indien beschikbaar)
• Een handvol doperwten
• 1 laurierblad
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 vlees- of kippenbouillonblokje (optioneel)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 limoen (om te ontvetten)
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

Voorbereiden van de varkenspoten:

1. Was de varkenspoten grondig. Kook de poten in een grote pan met water, een snufje zout en een plakje limoen gedurende ongeveer 30 minuten om onzuiverheden en vet te verwijderen.
2. Giet de poten af en zet ze apart.

Bereiden van de stoofpot:

1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze goudbruin en geurig zijn.
2. Voeg de tomatenblokjes toe en kook ze tot ze zacht worden en een saus vormen.
3. Voeg de groenten toe: aardappelen, wortels, bleekselderij, maïs en doperwten. Bak alles een paar minuten.

Koken van de varkenspoten:

1. Voeg de varkenspoten toe aan de pan met de groenten.
2. Bedek met water of bouillon, voeg het laurierblad, komijn, oregano, zout en peper toe.
3. Laat 2-3 uur sudderen op laag vuur, of tot de varkenspoten zacht zijn en de groenten gaar. Voeg indien nodig water toe tijdens het koken.

Afwerking:

1. Breng de stoofpot op smaak met zout, peper en een beetje limoen om een frisse smaak toe te voegen.
2. Serveer warm en garneer met gehakte verse koriander voor extra kleur en smaak.

Tips:

• Als je van pittig eten houdt, voeg dan rode pepers of een hete saus naar smaak toe.
• Dit gerecht wordt vaak geserveerd met witte rijst of brood voor een complete maaltijd.
• Patita is een smaakvol en voedzaam gerecht, perfect voor familiediners of speciale gelegenheden.