Patita de cerdo (Pies de cerdo) en guiso (receta colombiana)

La patita es un plato tradicional de algunas regiones de América Latina, especialmente popular en países como Colombia, México y Ecuador. El término "patita" hace referencia a los pies de cerdo, un ingrediente central en esta receta. La preparación varía según los países, pero generalmente se trata de un guiso o sopa sabrosa y nutritiva, a menudo acompañada de vegetales y especias.

Receta de Patita de cerdo (Pies de cerdo) en guiso (receta colombiana)

Ingredientes:

• 2 pies de cerdo (cortados en trozos)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 tomates, picados en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 papas, cortadas en trozos
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 rama de apio, picada
• 1 taza de maíz en grano (si está disponible)
• 1 puñado de guisantes verdes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cubito de caldo de carne o pollo (opcional)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 lima (para desglasar)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación de los pies de cerdo:

1. Lave bien los pies de cerdo. En una olla grande, hierva los pies con un poco de sal y una rodaja de lima durante unos 30 minutos para eliminar impurezas y grasa.
2. Drene los pies de cerdo y resérvelos.

Preparar el guiso:

1. En una cacerola grande, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ajo picado hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agregue los tomates picados y cocine hasta que se ablanden y se forme una salsa.
3. Añada los vegetales: papas, zanahorias, apio, maíz y guisantes verdes. Sofría todo durante unos minutos.

Cocción de los pies de cerdo:

1. Agregue los pies de cerdo a la cacerola con los vegetales.
2. Cubra con agua o caldo de carne/pollo, añada la hoja de laurel, el comino, el orégano y un poco de sal y pimienta.
3. Deje hervir a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que los pies de cerdo estén tiernos y los vegetales bien cocidos. Puede añadir un poco de agua durante la cocción si es necesario.

Finalización:

1. Cuando el guiso esté listo, ajuste la sazón con sal, pimienta y un poco de lima para darle frescura al sabor.
2. Sirva caliente, decorado con cilantro fresco picado para un toque de color y sabor.

Consejos:

• Si le gustan los platos más picantes, puede agregar ajíes rojos o pimentón a su gusto.
• Este plato se acompaña a menudo de arroz blanco o pan para una comida completa.
• La patita es un plato lleno de sabor y muy nutritivo, perfecto para comidas familiares o ocasiones especiales.