Patita de cerdo (Grisfötter) i gryta – Colombianskt recept

Patita är en traditionell maträtt från vissa regioner i Latinamerika, särskilt populär i länder som Colombia, Mexiko och Ecuador. Termen "patita" hänvisar till grisfötter, som är huvudingredienserna i detta recept. Förberedelsen varierar mellan olika länder, men det handlar vanligtvis om en smakrik och näringsrik gryta eller soppa, ofta med grönsaker och kryddor.

Recept på Patita de cerdo (Grisfötter i gryta)

Ingredienser:

• 2 grisfötter (delade i bitar)
• 1 medelstor lök, hackad
• 2 tomater, tärnade
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 2 potatisar, skurna i bitar
• 2 morötter, skurna i skivor
• 1 stjälk selleri, hackad
• 1 kopp majskorn (om tillgängligt)
• En näve gröna ärtor
• 1 lagerblad
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 matsked färsk koriander, hackad
• 1 matsked torkad oregano
• 1 kött- eller kycklingbuljongtärning (valfritt)
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 lime (för att neutralisera eventuell lukt)
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

Förbered grisfötterna:

1. Tvätta grisfötterna noggrant. Koka dem i en stor kastrull med vatten, lite salt och en limebit i cirka 30 minuter för att avlägsna orenheter och fett.
2. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

Förbered grytan:

1. Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs lök och vitlök tills de är gyllene och doftar gott.
2. Tillsätt tärnade tomater och koka tills de mjuknar och bildar en sås.
3. Lägg i grönsakerna: potatis, morötter, selleri, majs och ärtor. Fräs i några minuter.

Koka grisfötterna:

1. Lägg grisfötterna i grytan tillsammans med grönsakerna.
2. Täck med vatten eller buljong, tillsätt lagerblad, spiskummin, oregano, salt och peppar.
3. Låt sjuda på låg värme i 2–3 timmar, eller tills grisfötterna är mjuka och grönsakerna är välkokta. Tillsätt mer vatten under tillagningen om det behövs.

Avslutning:

1. När grytan är klar, smaka av med salt, peppar och lite lime för att ge en fräsch smak.
2. Servera varm, garnerad med hackad färsk koriander.

Tips:

• Om du gillar stark mat, kan du tillsätta chili eller stark sås efter smak.
• Rätten serveras ofta med vitt ris eller bröd för en komplett måltid.