Patita de cerdo (Nóżki wieprzowe) w gulaszu – Przepis kolumbijski

Patita to tradycyjne danie z niektórych regionów Ameryki Łacińskiej, szczególnie popularne w krajach takich jak Kolumbia, Meksyk czy Ekwador. Termin "patita" odnosi się do nóżek wieprzowych, które są głównym składnikiem tego przepisu. Przygotowanie różni się w zależności od kraju, ale zazwyczaj jest to smaczny i pożywny gulasz lub zupa, często podawana z warzywami i przyprawami.

Przepis na Patita de cerdo (Nóżki wieprzowe w gulaszu)

Składniki:

• 2 nóżki wieprzowe (pokrojone na kawałki)
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 ziemniaki, pokrojone na kawałki
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 1 łodyga selera naciowego, posiekana
• 1 szklanka kukurydzy (jeśli dostępna)
• Garść zielonego groszku
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka świeżej kolendry, posiekanej
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 kostka bulionu mięsnego lub drobiowego (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 limonka (do neutralizacji zapachu)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Przygotowanie nóżek wieprzowych:

1. Dokładnie umyj nóżki wieprzowe. Gotuj je w dużym garnku z wodą, odrobiną soli i plasterkiem limonki przez około 30 minut, aby usunąć zanieczyszczenia i tłuszcz.
2. Odcedź i odstaw na bok.

Przygotowanie gulaszu:

1. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż staną się złociste.
2. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną i utworzą sos.
3. Dodaj warzywa: ziemniaki, marchew, seler naciowy, kukurydzę i groszek. Podsmażaj przez kilka minut.

Gotowanie nóżek wieprzowych:

1. Dodaj nóżki wieprzowe do garnka z warzywami.
2. Zalej wodą lub bulionem, dodaj liść laurowy, kmin, oregano, sól i pieprz.
3. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 godziny, aż nóżki będą miękkie, a warzywa dobrze ugotowane. W razie potrzeby dodawaj więcej wody w trakcie gotowania.

Wykończenie:

1. Gdy gulasz będzie gotowy, dopraw solą, pieprzem i odrobiną limonki dla świeżego smaku.
2. Podawaj na gorąco, udekorowane posiekaną świeżą kolendrą.

Porady:

• Jeśli lubisz ostrzejsze dania, dodaj chili lub pikantny sos według własnych upodobań.
• Potrawa często podawana jest z białym ryżem lub chlebem jako pełne danie.