Patita de cerdo (Svinekødsfødder) i gryderet – Colombiansk opskrift

Patita er en traditionel ret fra nogle regioner i Latinamerika, især populær i lande som Colombia, Mexico og Ecuador. Udtrykket "patita" refererer til svinefødder, som er hovedingrediensen i denne opskrift. Forberedelsen varierer fra land til land, men det er typisk en smagfuld og nærende gryderet eller suppe, ofte ledsaget af grøntsager og krydderier.

Opskrift på Patita de cerdo (Svinefødder i gryderet)

Ingredienser:

• 2 svinefødder (skåret i stykker)
• 1 mellemstor løg, hakket
• 2 tomater, skåret i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 kartofler, skåret i stykker
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 1 stilk bladselleri, hakket
• 1 kop majskorn (hvis tilgængelig)
• En håndfuld grønne ærter
• 1 laurbærblad
• 1 teskefuld stødt spidskommen
• 1 spiseskefuld frisk koriander, hakket
• 1 spiseskefuld tørret oregano
• 1 bouillonterning af kød eller kylling (valgfrit)
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1 lime (til at fjerne lugt)
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

Forberedelse af svinefødderne:

1. Vask svinefødderne grundigt. Kog dem i en stor gryde med vand, lidt salt og en skive lime i cirka 30 minutter for at fjerne urenheder og fedt.
2. Hæld vandet fra og sæt svinefødderne til side.

Tilberedning af gryderetten:

1. Varm olien op i en stor gryde og steg løg og hvidløg, indtil de er gyldne.
2. Tilsæt tomattern og steg dem, indtil de bliver bløde og danner en sauce.
3. Tilsæt grøntsagerne: kartofler, gulerødder, bladselleri, majs og ærter. Lad det simre et par minutter.

Tilberedning af svinefødderne:

1. Tilsæt svinefødderne til gryden sammen med grøntsagerne.
2. Dæk med vand eller bouillon, tilsæt laurbærblad, spidskommen, oregano, salt og peber.
3. Lad det simre over lav varme i 2-3 timer, eller indtil svinefødderne er møre, og grøntsagerne er gennemkogte. Tilsæt mere vand undervejs, hvis nødvendigt.

Afslutning:

1. Når gryderetten er færdig, smag til med salt, peber og lidt lime for en frisk smag.
2. Server retten varm, pyntet med hakket frisk koriander.

Tips:

• Hvis du kan lide stærk mad, kan du tilsætte rød peber eller en stærk sovs efter smag.
• Denne ret serveres ofte med hvid ris eller brød som et komplet måltid.