**파티타(Patita)**는 라틴 아메리카의 특정 지역에서 전통적으로 먹는 요리로, 특히 콜롬비아, 멕시코, 에콰도르 같은 나라에서 인기가 많습니다. "파티타"는 돼지 족발을 의미하며, 이 요리의 핵심 재료입니다. 조리 방법은 나라에 따라 다르지만, 일반적으로 채소와 향신료를 넣은 풍미 가득하고 영양가 높은 스튜 또는 수프로 만들어집니다.

파티타 데 세르도 (돼지 족발 스튜) 레시피

재료:

• 돼지 족발 2개 (조각으로 자름)
• 중간 크기 양파 1개, 다진 것
• 토마토 2개, 깍둑썰기
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 감자 2개, 조각으로 자름
• 당근 2개, 슬라이스
• 셀러리 줄기 1개, 다진 것
• 옥수수 알갱이 1컵 (가능하면 사용)
• 완두콩 한 줌
• 월계수 잎 1장
• 쿠민 가루 1작은술
• 신선한 고수 1큰술, 다진 것
• 말린 오레가노 1큰술
• 고기 또는 닭 육수 1개 (선택 사항)
• 식물성 기름 2큰술
• 라임 1개 (냄새 제거용)
• 소금과 후추 약간

조리 방법:

족발 준비:

1. 족발을 깨끗이 씻습니다. 큰 냄비에 물, 소금 약간, 라임 조각을 넣고 약 30분 동안 삶아 불순물과 지방을 제거합니다.
2. 물을 따라내고 족발을 따로 둡니다.

스튜 준비:

1. 큰 냄비에 기름을 두르고 양파와 마늘을 넣어 황금빛이 날 때까지 볶습니다.
2. 토마토를 넣고 부드러워지고 소스처럼 될 때까지 조리합니다.
3. 감자, 당근, 셀러리, 옥수수, 완두콩 같은 채소를 추가하고 몇 분 동안 볶습니다.

족발 끓이기:

1. 족발을 냄비에 넣고 채소와 섞습니다.
2. 물 또는 육수를 붓고 월계수 잎, 쿠민, 오레가노, 소금, 후추를 추가합니다.
3. 약한 불에서 2~3시간 동안 끓이며, 족발이 부드러워지고 채소가 잘 익을 때까지 조리합니다. 필요하면 물을 추가합니다.

마무리:

1. 스튜가 완성되면 소금, 후추, 라임 주스를 더해 신선한 맛을 더합니다.
2. 신선한 고수를 다져 요리 위에 뿌려 따뜻하게 서빙합니다.

팁:

• 매운맛을 좋아한다면 고추나 매운 소스를 추가할 수 있습니다.
• 보통 흰쌀밥이나 빵과 함께 완벽한 한 끼 식사로 제공합니다.