Tillagad med lokala råvaror

Ingredienser (för 4 personer)

• Bröd: Rostad, bakad av vår lokala bagare eller hemlagad.
• Béchamelsås:
  • 25 g smör
  • 25 g mjöl
  • 500 ml helmjölk eller grädde från Normandie
  • 100 g riven ost (emmentaler eller comté)
  • En nypa muskot, salt och peppar.
• Champinjoner: 200 g, färska, skivade.
• Skinka på ben eller kokt skinka: Hemlagad, cirka 150 g.
• Riven ost: 100 g för gratinering.
• Maransägg: 4 färska ägg för stekta ägg.

Instruktioner

1. Förbered béchamelsåsen:

   • Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om tills det bildar en pasta.
   • Tillsätt den varma mjölken gradvis medan du vispar konstant för att undvika klumpar. Koka tills såsen tjocknar.
   • Tillsätt den rivna osten, muskot, salt och peppar. Blanda väl.

2. Tillaga svampen:

   • Stek de skivade champinjonerna i lite smör tills de blir gyllenbruna. Krydda med salt och peppar.

3. Montera Croquen:

   • Bred ett tunt lager béchamelsås på en skiva bröd.
   • Lägg på en skiva skinka, tillsätt de stekta champinjonerna och strö över rikligt med riven ost.
   • Täck med en annan brödskiva, bred béchamelsås på toppen och strö över ost för gratinering.

4. Grädda:

   • Förvärm ugnen till 200°C. Placera croques på en plåt täckt med bakplåtspapper.
   • Grädda i 10-12 minuter tills osten är gyllene.

5. Tillaga äggen:

   • Stek äggen i en panna med lite smör som stekta ägg. Se till att gulan förblir rinnig.

6. Servering:

   • Ta ut croques från ugnen och lägg ett stekt ägg på varje. Servera omedelbart med en grönsallad eller säsongens grönsaker.

Uppläggning

Placera croquen på en tallrik med en fräsch sallad och en lätt vinägrett. Garnera med hackad persilja för färg.