使用本地食材制作

食材（4人份）

• 吐司：由我们当地的面包师烤制或自制。
• 奶油酱（Béchamel 酱）：
  • 25 克黄油
  • 25 克面粉
  • 500 毫升全脂牛奶或诺曼底奶油
  • 100 克奶酪（艾门塔尔或康泰奶酪），刨丝
  • 一小撮肉豆蔻，盐和胡椒适量。
• 蘑菇：200 克，鲜蘑菇，切片。
• 火腿：用本地猪肉制作的骨火腿或火腿肘（约 150 克）。
• 奶酪丝：100 克，用于焗烤。
• 马朗鸡蛋：4 个，新鲜鸡蛋，用于煎蛋。

制作步骤

1. 准备奶油酱：

   • 在平底锅中融化黄油。加入面粉，搅拌均匀形成糊状。
   • 慢慢加入热牛奶，边搅拌边煮，避免结块。煮至酱汁浓稠。
   • 加入刨丝奶酪、肉豆蔻、盐和胡椒，充分搅拌均匀。

2. 处理蘑菇：

   • 将切片蘑菇放入锅中，用少许黄油炒至金黄色，加入少许盐和胡椒调味。

3. 组装 Croque：

   • 在一片吐司上涂上一层薄薄的奶油酱。
   • 放上一片火腿，铺上炒好的蘑菇，再撒上一大把奶酪丝。
   • 盖上另一片吐司，并在顶部涂抹一层奶油酱，最后撒些奶酪丝用于焗烤。

4. 烤制：

   • 将烤箱预热至 200°C。将吐司放在铺有烤纸的烤盘上。
   • 烤 10-12 分钟，直至奶酪金黄。

5. 煎蛋：

   • 用不粘锅加少许黄油煎蛋，保持蛋黄流动状态。

6. 完成：

   • 将烤好的吐司从烤箱中取出，在每片上放一个煎蛋。立即搭配新鲜沙拉或时令蔬菜食用。

摆盘

将吐司摆放在盘中，搭配清爽的生菜沙拉和轻盈的油醋汁，并撒上少许切碎的香菜增色。