Основа

Bases de Sauces Tomate

1. Purée de Tomate

Elle est idéale comme base pour des sauces, mais aussi pour des plats mijotés. Sa texture est lisse et homogène, et.

Ось спеціальності кожної країни з їхніми місцевими назвами, що використовують техніки, подібні до Yudane:

1. Tangzhong 汤中 (Китай): Цей метод.

 Shokupan 食パン, цей японський хліб з безмежною ніжністю, змусить вас розтанути! Між молочним хлібом і тостовим хлібом він поєднує найкраще з обох світів, пропонуючи м’яку,.

Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

Sauce hollandaise

Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre

Préparation :
Commencez par presser le.

Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin

Fond blanc de volaille

Ingrédients pour 1,5 litre :
1 kg d'abattis de poulet
1 carotte
1 oignon
1 poireau
1 échalote hachée
1 bouquet.

Fond brun de veau

Ingrédients pour 1 litre :
1 kg d'os de veau
100 g de carottes
50 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de.

Fond blanc de veau

Ingrédients pour 1 litre :
1 kg d'os de veau
100 g de carottes
50 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 poireau
1 branche de.