Shokupan (Японський хліб)

Історія та походження Shokupan (Японського хліба)

Shokupan — це японський м'який і пухкий хліб, який часто їдять на сніданок або використовують для традиційних сендвічів, таких як Tamago Sando (сендвіч з омлетом) або Fruit Sando (сендвіч з фруктами). Хліб має повітряну текстуру і м'який смак, що робить його ідеальним вибором для рецептів, де потрібна легка та смачна основа.

Історія Shokupan бере початок в кінці 19 століття, коли Японія почала відкриватися для західних впливів. До цього часу японці в основному споживали рис, але з появою західної культури в Японії збільшився попит на хліб. Shokupan став результатом зустрічі японської традиції і західних методів випічки. Цей хліб особливо популярний у японських домівках і часто готується вручну.

Shokupan відомий своєю квадратною або прямокутною формою, яку часто отримують за допомогою спеціальних форм для хліба, і своєю легкою, повітряною, але щільною текстурою. Хоча хліб має прості інгредієнти, він здобув велику популярність завдяки своїй солодкості та універсальності.

Рецепт Shokupan (Японського хліба)

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна (типу T45)
• 10 г солі
• 50 г цукру
• 10 г молочного порошку
• 8 г сухих дріжджів
• 300 мл теплого молока
• 50 мл вершків
• 50 г несолоного масла (м'яке)

Інструкції:

Приготування тіста:

1. В великій мисці змішайте борошно, сіль, цукор і молочний порошок.
2. В іншій мисці розчиніть сухі дріжджі у теплому молоці. Залиште на 5 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитися.
3. Додайте дріжджову суміш в борошняну суміш. Потім додайте вершки і добре перемішайте.

Замішування тіста: 4. Місіть тісто вручну або за допомогою міксера до тих пір, поки воно не стане однорідним і добре змішаним. 5. Додайте м'яке масло і продовжуйте місити, поки тісто не стане гладким і еластичним. Це займе близько 10-15 хвилин. Тісто повинно бути м'яким на дотик, трохи липким, але не повинно прилипати до пальців.

Перша ферментація: 6. Сформуйте з тіста кулю і покладіть її в злегка змащену миску, щоб вона не прилипла. 7. Накрийте миску чистим рушником і залиште тісто в теплому місці на 1-2 години, або поки воно не подвоїться в об'ємі.

Формування: 8. Коли тісто підніметься, обережно натисніть на нього, щоб вийшов повітря. 9. Розділіть тісто на дві рівні частини. 10. Кожну частину розплющіть до форми прямокутника і загорніть у вигляді рулету, гарно запечатуючи краї.

Друга ферментація: 11. Помістіть рулони тіста в змащену форму для хліба (довжина форми повинна бути близько 20 см). 12. Накрийте форму і залиште тісто підніматися в теплому місці ще на годину, або поки воно не досягне майже краю форми.

Випікання: 13. Розігрійте духовку до 180°C. 14. Випікайте хліб 30-35 хвилин, або поки верх не стане золотисто-коричневим, а хліб не зазвучить порожньо, якщо постукати по верхівці. 15. Якщо верх занадто швидко підрум'янюється, накрийте хліб фольгою, щоб він не підгорів.

Охолодження: 16. Дайте хлібу охолонути у формі кілька хвилин, а потім вийміть його. 17. Дайте хлібу охолонути повністю на решітці перед нарізанням.

Поради щодо подачі та варіації: Shokupan ідеально підходить для сендвічів, але його також можна їсти самостійно з маслом, варенням або навіть у супах. Його текстура чудово підходить для таких страв, як Tamago Sando (сендвіч з омлетом) або Fruit Sando (сендвіч з фруктами), які є класикою японської кухні.

Інша цікава варіація — приготувати підсмажений Shokupan, підсмажуючи кожен шматок хліба на сковороді або в тостері для отримання більш хрусткої скоринки, залишаючи середину м'якою.

Shokupan добре зберігається при кімнатній температурі кілька днів, і його також можна заморозити для довшого зберігання. Просто наріжте його перед заморожуванням, а потім підсмажте або підігрійте, коли це буде потрібно.

Підсумок: Shokupan — це простий, але надзвичайно м'який і пухкий хліб. Його легко приготувати вдома, і він дає можливість відтворити частину японської кухні у вашій власній оселі.