Shokupan (Japansk Sandwichbrød)

Historie og Oprindelse af Shokupan (Japansk Sandwichbrød)

Shokupan er et japansk sandwichbrød, der er kendt for sin bløde og luftige tekstur. Det spises ofte til morgenmad eller bruges i traditionelle sandwiches som Tamago Sando (omeletsandwich) eller Fruit Sando (frugtsandwich). Dette brød har en let tekstur og en mild smag, hvilket gør det ideelt som base for opskrifter, hvor en let og velsmagende base ønskes.

Historien om Shokupan går tilbage til slutningen af det 19. århundrede, da Japan begyndte at åbne sig op for vestlige påvirkninger. Før denne tid spiste japanerne primært ris, men med den vestlige kultur begyndte brødet at blive mere populært. Shokupan er resultatet af mødet mellem den japanske tradition og vestlige bagemetoder. Det er især populært i japanske husstande og bliver ofte lavet på en håndværksmæssig måde.

Shokupan er kendt for sin firkantede eller rektangulære form, ofte opnået ved brug af en speciel bageform, og for sin lette, luftige, men alligevel tætte tekstur. På trods af de relativt enkle ingredienser, er dette brød blevet meget populært på grund af dets sødme og alsidighed.

Shokupan (Japansk Sandwichbrød) Opskrift

Ingredienser:

• 500 g hvedemel (type T45)
• 10 g salt
• 50 g sukker
• 10 g mælkepulver
• 8 g tørgær
• 300 ml lunkent mælk
• 50 ml fløde
• 50 g usaltet smør (blødt)

Fremgangsmåde:

1. Forbered dejen:

   • Bland hvedemelet, salt, sukker og mælkepulver i en stor skål.
   • Opløs gæren i den lunkne mælk og lad det stå i 5 minutter, indtil det bliver skummende og aktivt.
   • Tilsæt gær- og mælkemikset til melblandingen. Tilsæt derefter fløden og bland det godt sammen.

2. Ælt dejen:

   • Ælt dejen med hænderne eller en dejkrog, indtil den er glat og godt blandet.
   • Tilsæt det bløde smør og fortsæt med at ælte, indtil dejen er glat og elastisk. Dette tager cirka 10-15 minutter. Dejen skal føles blød og lidt klistret, men ikke klæbe til dine hænder.

3. Første hævning:

   • Form dejen til en kugle og læg den i en let smurt skål for at forhindre, at den klæber.
   • Dæk skålen med et rent viskestykke og lad dejen hæve på et varmt sted i cirka 1-2 timer, eller indtil den har fordoblet sin størrelse.

4. Formning:

   • Når dejen er hævet, tryk forsigtigt ned på den for at få luften ud.
   • Del dejen i to lige portioner.
   • Tryk hver portion flad og form dem til rektangler. Tril dem derefter op til cylindere og sørg for at forsegle kanterne godt.

5. Anden hævning:

   • Læg de dejruller i en smurt bageform (cirka 20 cm lang).
   • Dæk formen med et viskestykke og lad dejen hæve igen på et varmt sted i cirka 1 time, eller indtil dejen næsten når kanten af formen.

6. Bagning:

   • Forvarm ovnen til 180°C.
   • Bag brødet i cirka 30-35 minutter, eller indtil toppen er gylden og brødet lyder hult, når du banker let på toppen.
   • Hvis toppen bliver for mørk hurtigt, kan du dække brødet let med aluminiumsfolie for at forhindre, at det brænder.

7. Afkøling:

   • Lad brødet køle af i formen i et par minutter, og fjern derefter brødet fra formen.
   • Lad det køle helt af på en bagerist, før du skærer det i skiver.

Smagstips og Varianter:

Shokupan er perfekt til sandwiches, men kan også spises alene med lidt smør, marmelade eller som tilbehør til suppe. Teksturen er ideel til opskrifter som Tamago Sando (omeletsandwich) eller Fruit Sando (frugtsandwich), som er klassiske japanske sandwiches.

En anden interessant variation er at riste Shokupan let. Dette kan gøres ved at stege hver skive brød let i en pande eller brødrister, hvilket giver en sprødere yderside, mens den indre forbliver blød.

Shokupan opbevares godt ved stuetemperatur i et par dage og kan også fryses til længere opbevaring. Skær brødet, før du fryser det, og rist eller varm det op, når du har brug for det.

Sammenfattende er Shokupan et brød af bemærkelsesværdig enkelhed, men med en tekstur og sødme, der er uforlignelig. Det er nemt at lave derhjemme og giver dig mulighed for at genskabe en del af den japanske madkultur i dit eget køkken.