- Slut i Lager
Shokupan (Japanskt Mjölkbröd)
Shokupan 食パン, detta japanska bröd med oändlig mjukhet, kommer att få dig att smälta! Mellan mjölkbröd och toastbröd förenar det det bästa från båda världarna för att erbjuda ett mjukt, luftigt och elastiskt inre, som en moln. Detta bröd utmärks av sin unika tillagningsmetod, Yudane, en mycket enkel surdeg som ändå är oerhört effektiv för att säkerställa en oöverträffad mjukhet.
Hemmeligheten? Ett recept utan ägg, med väldigt lite smör och socker, som gör detta bröd till den perfekta följeslagaren för din frukost eller för dina salta måltider, antingen som rostat bröd eller för läckra croque-monsieur. Enkelt att förbereda och forma, den mjuka och formbara degen ger både visuell och taktil njutning, medan snäckformningen gör inkråmet ännu mer delikat.
Shokupan håller sig fantastiskt bra! Förvara det väl inpackat så kan du njuta av dess mjuka sötma i 2-3 dagar.
Shokupan (Japanskt Mjölkbröd)
Historia och Ursprung av Shokupan (Japanskt Mjölkbröd)
Shokupan är ett japanskt mjölkbröd som är mjukt och fluffigt, ofta ätet till frukost eller använt i traditionella smörgåsar som Tamago Sando (omelettsmörgås) eller Fruit Sando (fruktsmörgås). Brödet har en luftig textur och en mild smak som gör det till ett idealiskt val för recept där man vill ha en lätt och smakrik bas.
Historien om Shokupan går tillbaka till slutet av 1800-talet, när Japan började öppna upp för västerländska influenser. Före denna tid åt japanerna främst ris, men med den västerländska kulturen ökade brödets popularitet. Shokupan är resultatet av mötet mellan den japanska traditionen och västerländska bakningsmetoder. Brödet är särskilt populärt i japanska hem och är ofta handgjort.
Shokupan är känt för sin fyrkantiga eller rektangulära form, som vanligtvis erhålls genom en särskild brödform, och för sin lätta, luftig men ändå täta textur. Även om brödet är relativt enkelt i sina ingredienser, har det blivit mycket populärt tack vare sin sötma och mångsidighet.
Recept för Shokupan (Japanskt Mjölkbröd)
Ingredienser:
- 500 g vetemjöl (typ T45)
- 10 g salt
- 50 g socker
- 10 g mjölkpulver
- 8 g torrjäst
- 300 ml ljummet mjölk
- 50 ml grädde
- 50 g osaltat smör (mjuknat)
Instruktioner:
Förbered degen:
- I en stor skål, blanda mjöl, salt, socker och mjölkpulver.
- I en annan skål, lös upp jästen i den ljumma mjölken. Låt stå i cirka 5 minuter tills jästen börjar bubbla och aktiveras.
- Tillsätt jäst- och mjölkblandningen i mjölblandningen. Tillsätt sedan grädden och blanda väl.
Knådning: 4. Knåda degen för hand eller med hjälp av en köksmaskin tills den är jämn och väl blandad. 5. Tillsätt det mjukade smöret och fortsätt knåda tills degen är slät och elastisk. Det tar cirka 10–15 minuter. Degen ska vara mjuk vid beröring, något klibbig, men inte fastna på fingrarna.
Första jäsningen: 6. Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad skål för att förhindra att den fastnar. 7. Täck skålen med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en varm plats i cirka 1–2 timmar, eller tills den har fördubblats i volym.
Formning: 8. När degen har jäst, tryck försiktigt på den för att frigöra luften. 9. Dela degen i två lika stora delar. 10. Platta ut varje del till en rektangel med händerna, och rulla dem sedan till cylindrar, se till att kanterna är ordentligt tillslutna.
Andra jäsningen: 11. Lägg de rullade degbitarna i en smord brödform (ungefär 20 cm lång). 12. Täck formen och låt degen jäsa igen på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den når nästan toppen av formen.
Grillning: 13. Förvärm ugnen till 180°C. 14. Grädda brödet i 30–35 minuter, eller tills toppen är gyllenbrun och brödet låter ihåligt när du slår lätt på toppen. 15. Om toppen bränns för snabbt kan du täcka brödet löst med aluminiumfolie för att förhindra att det bränns.
Avkylning: 16. Låt brödet svalna i formen i några minuter och ta sedan ut det. 17. Låt det svalna helt på ett galler innan du skär det.
Serveringstips och variationer: Shokupan är perfekt för smörgåsar, men kan även ätas för sig själv, med lite smör, sylt eller till och med för att accompagna en soppa. Dess textur är perfekt för rätter som Tamago Sando (omelettsmörgås) eller Fruit Sando (fruktsmörgås), klassiker inom japansk matlagning.
En annan intressant variation är att göra rostat Shokupan, där du lätt rostar varje brödskiva i en stekpanna eller brödrost för att få en extra krispig yta, medan insidan fortfarande förblir mjuk.
Shokupan håller sig bra vid rumstemperatur i några dagar och kan även frysas för längre förvaring. Det är bara att skiva det innan du fryser det, och sedan rosta eller värma upp det när du behöver.
Sammanfattning: Shokupan är ett enkelt men otroligt mjukt och luftigt mjölkbröd. Lätt att göra hemma, och ger dig möjligheten att återskapa en bit av den japanska matkulturen i ditt eget kök.
Kommentarer (0)
Shokupan 食パン, detta japanska bröd med oändlig mjukhet, kommer att få dig att smälta! Mellan mjölkbröd och toastbröd förenar det det bästa från båda världarna för att erbjuda ett mjukt, luftigt och elastiskt inre, som en moln. Detta bröd utmärks av sin unika tillagningsmetod, Yudane, en mycket enkel surdeg som ändå är oerhört effektiv för att säkerställa en oöverträffad mjukhet.
Hemmeligheten? Ett recept utan ägg, med väldigt lite smör och socker, som gör detta bröd till den perfekta följeslagaren för din frukost eller för dina salta måltider, antingen som rostat bröd eller för läckra croque-monsieur. Enkelt att förbereda och forma, den mjuka och formbara degen ger både visuell och taktil njutning, medan snäckformningen gör inkråmet ännu mer delikat.
Shokupan håller sig fantastiskt bra! Förvara det väl inpackat så kan du njuta av dess mjuka sötma i 2-3 dagar.