Shokupan (Japoński Chleb na Kanapki)

Historia i Pochodzenie Shokupan (Japońskiego Chleba na Kanapki)

Shokupan to japoński chleb na kanapki, który jest znany z delikatnej i puszystej tekstury. Często spożywany na śniadanie lub wykorzystywany w tradycyjnych kanapkach takich jak Tamago Sando (kanapka z jajecznicą) lub Fruit Sando (kanapka z owocami). Chleb ten ma lekką teksturę i łagodny smak, co czyni go idealnym wyborem do przepisów, które wymagają lekkiej i smacznej bazy.

Historia Shokupan sięga końca XIX wieku, kiedy Japonia zaczęła otwierać się na wpływy zachodnie. Przed tym okresem Japończycy głównie spożywali ryż, ale wraz z napływem kultury zachodniej wzrosło spożycie chleba. Shokupan jest wynikiem połączenia japońskiej tradycji z zachodnimi metodami pieczenia. Chleb ten jest szczególnie popularny w japońskich domach i często wypiekany ręcznie.

Shokupan jest znany z charakterystycznej, kwadratowej lub prostokątnej formy, którą uzyskuje się dzięki specjalnej formie do pieczenia, oraz z lekkiej, puszystej, ale jednocześnie zwartej tekstury. Pomimo dość prostych składników, chleb ten zyskał ogromną popularność dzięki swojej słodyczy i uniwersalności.

Przepis na Shokupan (Japoński Chleb na Kanapki)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (typ T45)
• 10 g soli
• 50 g cukru
• 10 g mleka w proszku
• 8 g drożdży instant
• 300 ml letniego mleka
• 50 ml śmietany
• 50 g niesolonego masła (w temperaturze pokojowej)

Instrukcje:

1. Przygotowanie ciasta:

   • W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i mleko w proszku.
   • W osobnej misce rozpuść drożdże w letnim mleku. Pozwól im odpocząć przez około 5 minut, aż staną się aktywne i zacznie się pojawiać piana.
   • Dodaj mieszankę drożdży i mleka do mieszanki mąki. Następnie dodaj śmietanę i wymieszaj wszystko dokładnie.

2. Wyrabianie ciasta:

   • Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, aż stanie się jednolite i dobrze wymieszane.
   • Dodaj miękkie masło i kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Może to zająć około 10-15 minut. Ciasto powinno być miękkie, lekko lepkie, ale nie powinno kleić się do rąk.

3. Pierwsza fermentacja:

   • Uformuj ciasto w kulę i umieść je w lekko nasmarowanej misce, aby zapobiec przyklejaniu.
   • Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu przez około 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

4. Formowanie ciasta:

   • Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, delikatnie je odgazuj, naciskając na nie, aby wypuścić powietrze.
   • Podziel ciasto na dwie równe części.
   • Uformuj każdą część w prostokąt za pomocą rąk, a następnie zwiń je w kształt cylindra, upewniając się, że brzegi są dobrze zlepione.

5. Druga fermentacja:

   • Umieść zwinięte kawałki ciasta w wysmarowanej formie do pieczenia (około 20 cm długości).
   • Przykryj formę ręcznikiem i pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę, aż ciasto niemal osiągnie krawędź formy.

6. Pieczenie:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • Piecz chleb przez około 30-35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a chleb będzie wydawał pusty dźwięk, gdy lekko stukniesz w jego wierzch.
   • Jeśli wierzch chleba zbrązowieje zbyt szybko, przykryj go delikatnie folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia.

7. Studzenie:

   • Pozwól chlebowi wystygnąć przez kilka minut w formie, a następnie wyjmij go z formy.
   • Pozostaw chleb do całkowitego wystudzenia na kratce, zanim go pokroisz.

Porady i Wariacje:

Shokupan jest idealny do robienia kanapek, ale może być również spożywany samodzielnie, z odrobiną masła, dżemu lub jako dodatek do zupy. Jego tekstura jest idealna do przepisów takich jak Tamago Sando (kanapka z jajecznicą) lub Fruit Sando (kanapka z owocami), które są klasycznymi japońskimi kanapkami.

Interesującą wariacją jest przygotowanie tostów z Shokupan. Możesz lekko zrumienić każdą kromkę chleba na patelni lub w tosterze, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę na zewnątrz, podczas gdy wnętrze pozostanie miękkie.

Shokupan dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej przez kilka dni i może również być zamrożony w celu dłuższego przechowywania. Wystarczy pokroić go na kromki przed zamrożeniem, a następnie opiec lub podgrzać, gdy będzie potrzebny.

Podsumowując, Shokupan to chleb o zadziwiającej prostocie, który oferuje niezrównaną teksturę i słodycz. Jest łatwy do przygotowania w domu i pozwala na odtworzenie części japońskiej kuchni w twojej własnej kuchni.