Shokupan (Pão de Mie Japonês)

História e Origem do Shokupan (Pão de Mie Japonês)

O Shokupan é um pão de mie japonês, suave e fofinho, frequentemente consumido no café da manhã ou utilizado em sanduíches tradicionais, como o Tamago Sando (sanduíche de omelete) ou o Fruit Sando (sanduíche de frutas). Este pão tem uma textura leve e um sabor suave, o que o torna ideal para receitas que necessitam de uma base leve e saborosa.

A história do Shokupan remonta ao final do século XIX, quando o Japão começou a se abrir às influências ocidentais. Antes dessa época, os japoneses consumiam principalmente arroz, mas com a chegada da cultura ocidental, o consumo de pão aumentou. O Shokupan é resultado desse encontro entre a tradição japonesa e os métodos de panificação ocidentais. Ele é especialmente apreciado nas casas japonesas e frequentemente é feito de maneira artesanal.

O Shokupan é conhecido por sua forma quadrada ou retangular, geralmente obtida através de uma forma especial, e por sua textura leve, arejada, mas densa. Embora o pão seja relativamente simples em seus ingredientes, ganhou grande popularidade devido à sua doçura e versatilidade.

Receita do Shokupan (Pão de Mie Japonês)

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo (tipo T45)
• 10 g de sal
• 50 g de açúcar
• 10 g de leite em pó
• 8 g de fermento biológico seco instantâneo
• 300 ml de leite morno
• 50 ml de creme de leite fresco
• 50 g de manteiga sem sal (amolecida)

Instruções:

Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o leite em pó.
2. Em outra tigela, dissolva o fermento seco no leite morno. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que o fermento comece a formar uma espuma.
3. Adicione a mistura de fermento e leite à mistura de farinha. Em seguida, incorpore o creme de leite fresco à mistura.

Sovar: 4. Sove a massa à mão ou com o auxílio de uma batedeira até que ela fique homogênea e bem misturada. 5. Adicione a manteiga amolecida e continue sovando até que a massa se torne lisa e elástica. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. A massa deve ser macia ao toque, ligeiramente pegajosa, mas não grudando nos dedos.

Primeira Fermentação: 6. Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada para evitar que grude. 7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até que dobre de volume.

Modelagem: 8. Depois que a massa dobrou de volume, pressione suavemente para liberar o ar. 9. Divida a massa em duas partes iguais. 10. Achate cada parte em um retângulo com as mãos e depois enrole-as em forma de cilindro, certificando-se de selar bem as extremidades.

Segunda Fermentação: 11. Coloque os rolos de massa em uma forma de pão untada (de aproximadamente 20 cm de comprimento). 12. Cubra a forma e deixe a massa fermentar novamente em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que a massa atinja quase a borda da forma.

Assar: 13. Preaqueça o forno a 180°C. 14. Asse o pão por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e o pão soe oco quando você bater ligeiramente na parte superior. 15. Se a parte superior do pão dourar muito rapidamente, você pode cobri-lo levemente com papel alumínio para evitar que queime.

Resfriamento: 16. Deixe o pão esfriar na forma por alguns minutos e depois retire-o da forma. 17. Deixe esfriar completamente em uma grade antes de fatiá-lo.

Dicas de Consumo e Variações: O Shokupan é perfeito para fazer sanduíches, mas também pode ser apreciado sozinho, com um pouco de manteiga, geleia, ou até mesmo para acompanhar uma sopa. Sua textura é ideal para receitas como o Tamago Sando (sanduíche de omelete) ou o Fruit Sando (sanduíche de frutas), clássicos da culinária japonesa.

Uma variação interessante é fazer o Shokupan torrado, onde você douraria levemente cada fatia de pão em uma frigideira ou torradeira, obtendo uma textura crocante por fora, enquanto mantém a maciez por dentro.

O Shokupan se conserva bem à temperatura ambiente por alguns dias e também pode ser congelado para armazenamento por mais tempo. Basta fatiá-lo antes de congelar, e depois tostar ou aquecer quando necessário.

Resumo: O Shokupan é um pão de mie surpreendentemente simples, mas que oferece uma textura e suavidade incomparáveis. Fácil de preparar em casa, ele permite recriar uma parte da culinária japonesa na sua própria cozinha.