Shokupan (Japans Sandwichbrood)

Geschiedenis en Oorsprong van Shokupan (Japans Sandwichbrood)

Shokupan is een Japans sandwichbrood dat geliefd is om zijn zachte en luchtige textuur. Het wordt vaak gegeten als ontbijt of gebruikt in traditionele sandwiches zoals de Tamago Sando (omelet sandwich) of Fruit Sando (fruit sandwich). Dit brood heeft een lichte textuur en een milde smaak, wat het ideaal maakt voor gerechten waarbij een lichte en smakelijke basis gewenst is.

De geschiedenis van Shokupan gaat terug tot het einde van de 19e eeuw, toen Japan zich begon open te stellen voor westerse invloeden. Vóór deze tijd consumeerden de Japanners voornamelijk rijst, maar met de komst van de westerse cultuur begon het eten van brood toe te nemen. Shokupan is het resultaat van deze samensmelting van de Japanse traditie en westerse bakmethoden. Het is bijzonder populair in Japanse huishoudens en wordt vaak op ambachtelijke wijze bereid.

Shokupan staat bekend om zijn vierkante of rechthoekige vorm, die vaak wordt verkregen door het gebruik van een speciaal bakblik, en om zijn lichte, luchtige maar toch dichte textuur. Ondanks de relatief eenvoudige ingrediënten is dit brood erg populair geworden vanwege zijn zachtheid en veelzijdigheid.

Shokupan (Japans Sandwichbrood) Recept

Ingrediënten:

• 500 g tarwebloem (type T45)
• 10 g zout
• 50 g suiker
• 10 g melkpoeder
• 8 g instant droge gist
• 300 ml lauwwarme melk
• 50 ml dikke room
• 50 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)

Instructies:

1. Bereid het deeg:

   • Meng in een grote kom de bloem, zout, suiker en melkpoeder.
   • Los de droge gist op in de lauwwarme melk en laat het 5 minuten staan totdat het schuimig en actief is.
   • Voeg het gistmengsel en de melk toe aan het bloemmengsel. Voeg daarna de dikke room toe en meng goed door.

2. Kneed het deeg:

   • Kneed het deeg met de hand of met een mixer totdat het glad en goed gemengd is.
   • Voeg de zachte boter toe en blijf kneden totdat het deeg soepel en elastisch wordt. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Het deeg moet zacht aanvoelen en licht plakkerig zijn, maar niet aan je handen blijven plakken.

3. Eerste rijs:

   • Vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht ingevette kom om te voorkomen dat het aan de rand blijft plakken.
   • Bedek de kom met een schone doek en laat het deeg op een warme plaats rijzen voor 1 tot 2 uur, of totdat het volume verdubbeld is.

4. Vormen:

   • Wanneer het deeg gerezen is, druk je het zachtjes in om de lucht eruit te laten.
   • Verdeel het deeg in twee gelijke porties.
   • Druk elke portie plat tot een rechthoek en rol ze op tot cilinders, waarbij je de randen goed dichtdrukt.

5. Tweede rijs:

   • Leg de deegrollen in een ingevette bakvorm (ongeveer 20 cm lang).
   • Dek de bakvorm af en laat het deeg opnieuw rijzen op een warme plaats voor ongeveer 1 uur, of totdat het deeg bijna de rand van de bakvorm bereikt.

6. Bakken:

   • Verwarm de oven voor op 180°C.
   • Bak het brood 30 tot 35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en het brood hol klinkt wanneer je zachtjes op de bovenkant klopt.
   • Als de bovenkant te snel bruin wordt, kun je het brood lichtjes afdekken met aluminiumfolie om te voorkomen dat het verbrandt.

7. Afkoelen:

   • Laat het brood een paar minuten in de bakvorm afkoelen, haal het daarna uit de vorm.
   • Laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het in plakken snijdt.

Proeverijtips en Variaties:

Shokupan is perfect voor sandwiches, maar kan ook gewoon op zichzelf worden gegeten met wat boter, jam, of als bijgerecht bij soep. De textuur is ideaal voor het maken van Tamago Sando (omelet sandwich) of Fruit Sando (fruit sandwich), twee klassieke Japanse sandwiches.

Een andere interessante variatie is om het Shokupan licht te roosteren. Dit kan door elke plak brood lichtjes te bakken in een pan of broodrooster, waardoor de buitenkant krokant wordt terwijl de binnenkant zacht blijft.

Shokupan blijft enkele dagen goed op kamertemperatuur en kan ook worden ingevroren voor een langere bewaartijd. Snijd het brood voor het invriezen en rooster of verhit het wanneer je het nodig hebt.

Kortom, Shokupan is een brood met een verrassende eenvoud, maar met een textuur en zachtheid die ongeëvenaard zijn. Het is eenvoudig thuis te maken en stelt je in staat om een stukje van de Japanse keuken in je eigen keuken na te maken.