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Sarmale Chou farcie Roumanie
Sarmale Chou farcie Roumanie
Ingrédients :
Pour les sarmale :
1 gros chou blanc
500 g de viande hachée (porc, bœuf, ou un mélange des deux)
1 tasse de riz
2 oignons moyens, finement hachés
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir au goût
Épices au choix (thym, sarriette, paprika, etc.)
Pour la sauce :
500 g de pulpe de tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir au goût
Épices au choix (paprika, feuilles de laurier, etc.)
Instructions :
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou et plongez-le entier dans l'eau bouillante. Laissez-le blanchir pendant environ 5 minutes, puis retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir.
Pendant que le chou refroidit, préparez la farce. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et d'autres épices selon votre goût. Ajoutez le riz cru et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Une fois que le chou est assez refroidi pour être manipulé, retirez délicatement les feuilles une à une. Coupez éventuellement les côtes épaisses pour faciliter le roulage.
Prenez une feuille de chou et placez une cuillère à soupe de farce au centre. Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez-la fermement pour former un rouleau. Répétez cette opération avec le reste des feuilles et de la farce.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et les épices. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Disposez les sarmale dans une grande casserole ou une cocotte en les serrant bien les uns contre les autres. Versez la sauce tomate sur les sarmale.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les sarmale soient bien cuits et que le riz soit tendre.
Servez les sarmale chauds avec de la crème sure et de la polenta, si désiré.
Bon appétit !
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Sarmale Chou farcie Roumanie
Ingrédients :
Pour les sarmale :
1 gros chou blanc
500 g de viande hachée (porc, bœuf, ou un mélange des deux)
1 tasse de riz
2 oignons moyens, finement hachés
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir au goût
Épices au choix (thym, sarriette, paprika, etc.)
Pour la sauce :
500 g de pulpe de tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel et poivre noir au goût
Épices au choix (paprika, feuilles de laurier, etc.)
Instructions :
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou et plongez-le entier dans l'eau bouillante. Laissez-le blanchir pendant environ 5 minutes, puis retirez-le de l'eau et laissez-le refroidir.
Pendant que le chou refroidit, préparez la farce. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et d'autres épices selon votre goût. Ajoutez le riz cru et mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Une fois que le chou est assez refroidi pour être manipulé, retirez délicatement les feuilles une à une. Coupez éventuellement les côtes épaisses pour faciliter le roulage.
Prenez une feuille de chou et placez une cuillère à soupe de farce au centre. Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez-la fermement pour former un rouleau. Répétez cette opération avec le reste des feuilles et de la farce.
Préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre et les épices. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Disposez les sarmale dans une grande casserole ou une cocotte en les serrant bien les uns contre les autres. Versez la sauce tomate sur les sarmale.
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les sarmale soient bien cuits et que le riz soit tendre.
Servez les sarmale chauds avec de la crème sure et de la polenta, si désiré.
Bon appétit !