Repollo Relleno Sarmale Rumania

Ingredientes :

Para el sarmale:
1 repollo blanco grande
500 g de carne picada (cerdo, ternera o una mezcla de ambas)
1 taza de arroz
2 cebollas medianas, finamente picadas
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto
Especias de tu elección (tomillo, ajedrea, pimentón, etc.)

Para la salsa:
500 g de pulpa de tomate
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta negra al gusto
Especias de tu elección (pimentón, laurel, etc.)

Instrucciones :
Hervir una olla grande con agua. Mientras tanto, retira las hojas exteriores de la col y sumérgela entera en agua hirviendo. Déjalo blanquear durante unos 5 minutos, luego retíralo del agua y déjalo enfriar.
Mientras el repollo se enfría, prepara el relleno. En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo y saltea hasta que estén dorados.
Añade la carne picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada. Sazone con sal, pimienta y otras especias al gusto. Agrega el arroz crudo y mezcla bien. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Una vez que el repollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire con cuidado las hojas una por una. Si es necesario, corta las costillas gruesas para facilitar el enrollado.
Coge una hoja de col y coloca una cucharada de relleno en el centro. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno y luego enróllala bien para formar un rollo. Repite esta operación con el resto de hojas y el relleno.
Prepara la salsa: en una cacerola calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo y saltea hasta que estén dorados. Agrega la pulpa de tomate, la pasta de tomate, la sal, la pimienta y las especias. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
Coloque el sarmale en una cacerola grande o cacerola, presionándolos firmemente uno contra el otro. Vierta la salsa de tomate sobre el sarmale.
Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas, o hasta que el sarmale esté bien cocido y el arroz tierno.

Sirva el sarmale caliente con crema agria y polenta, si lo desea.