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Rissoles
Rissoles
Les rissoles sont des mets frits ou cuits au four, composés d'une pâte de farine ou de feuilles de pâte (comme la pâte brisée ou feuilletée), qui est généralement farcie de viande, de poisson, de légumes ou de fruits, et parfois d'épices. La préparation des rissoles peut varier considérablement d'une région à l'autre, et il existe de nombreuses variantes dans le monde entier.
Ingrédients pour la pâte :
2 tasses de farine
1/2 tasse d'eau tiède
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture (exemple)
200 g de viande de porc
200 de viande de veau
2 oignons
.3 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre
1 jaune d'œuf
Préparation de la pâte:
Mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile végétale et le sel pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Abaisser la pâte.
Divisez la pâte en petites boules et étalez chaque boule en un cercle fin avec un emporte-pièce.
Préparation de la garniture:
Hacher les viandes avec une grille moyenne.
Saler, poivrer.
Rajouter aux viandes oignons, ail finement émincés.et le cumin
Bien malaxer.
Cuire 5 minutes dans une poêle, à feu doux, la préparation.
Préchauffer le four à 200°C.
Placez une portion de la garniture au centre de chaque cercle de pâte.
Mouiller les bords avec de l'eau.
Repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune,
Puis scellez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Dorer le dessus de chaque chausson au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la rissole soit bien dorée.
Les rissoles de Coucy peuvent se cuire dans une huile de friture.
En fin de cuisson, éliminer l'excès d'huile sur du papier absorbant.
Servez les rissoles chaudes en accompagnement de sauces, de salades ou d'autres accompagnements de votre choix. Vous pouvez également explorer d'autres variations en ajustant la garniture selon vos préférences.
Il existe de nombreuses variantes de rissoles, et les ingrédients ainsi que les méthodes de préparation peuvent varier en fonction des traditions culinaires régionales. Voici quelques exemples de variétés de rissoles :
Rissole de viande : Comme mentionné précédemment, cela implique généralement de la viande hachée, des épices, enveloppées dans de la pâte et frites.
Rissole de poulet : Similaire à la rissole de viande, mais avec du poulet comme ingrédient principal.
Rissole de poisson : Préparée avec du poisson comme ingrédient principal, parfois mélangé avec des pommes de terre ou d'autres ingrédients.
Rissole aux légumes : Une option végétarienne qui peut inclure une variété de légumes, tels que des pommes de terre, des carottes, des petits pois, etc.
Rissole aux champignons : Une variante végétarienne ou non, où la garniture est principalement constituée de champignons.
Rissole sucrée aux pommes : Une version sucrée de la rissole avec une garniture à base de pommes, de cannelle et de sucre.
Rissole aux fruits de mer : Utilise des fruits de mer, tels que des crevettes, des crabes ou des moules, comme ingrédients principaux.
Rissole indonésienne : Une spécialité de la cuisine indonésienne, les rissoles peuvent être remplies de bœuf épicé, de légumes, d'œufs durs, et ensuite panées et frites.
Rissole portugaise : La cuisine portugaise propose également des rissoles, souvent remplies de viande hachée et d'assaisonnements traditionnels.
Rissole brésilienne : Au Brésil, les rissoles sont parfois appelées "coxinha" et peuvent être remplies de poulet, de crevettes, ou d'autres ingrédients.
Les ingrédients et les recettes peuvent varier considérablement d'une région à l'autre. Il est toujours intéressant d'explorer différentes cultures culinaires pour découvrir les variations de ce plat délicieux.
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Rissoles
Les rissoles sont des mets frits ou cuits au four, composés d'une pâte de farine ou de feuilles de pâte (comme la pâte brisée ou feuilletée), qui est généralement farcie de viande, de poisson, de légumes ou de fruits, et parfois d'épices. La préparation des rissoles peut varier considérablement d'une région à l'autre, et il existe de nombreuses variantes dans le monde entier.
Ingrédients pour la pâte :
2 tasses de farine
1/2 tasse d'eau tiède
1/4 tasse d'huile végétale
1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture (exemple)
200 g de viande de porc
200 de viande de veau
2 oignons
.3 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin
Sel, poivre
1 jaune d'œuf
Préparation de la pâte:
Mélangez la farine, l'eau tiède, l'huile végétale et le sel pour former une pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Abaisser la pâte.
Divisez la pâte en petites boules et étalez chaque boule en un cercle fin avec un emporte-pièce.
Préparation de la garniture:
Hacher les viandes avec une grille moyenne.
Saler, poivrer.
Rajouter aux viandes oignons, ail finement émincés.et le cumin
Bien malaxer.
Cuire 5 minutes dans une poêle, à feu doux, la préparation.
Préchauffer le four à 200°C.
Placez une portion de la garniture au centre de chaque cercle de pâte.
Mouiller les bords avec de l'eau.
Repliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune,
Puis scellez les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
Dorer le dessus de chaque chausson au jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau.
Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la rissole soit bien dorée.
Les rissoles de Coucy peuvent se cuire dans une huile de friture.
En fin de cuisson, éliminer l'excès d'huile sur du papier absorbant.
Servez les rissoles chaudes en accompagnement de sauces, de salades ou d'autres accompagnements de votre choix. Vous pouvez également explorer d'autres variations en ajustant la garniture selon vos préférences.