Bol de Bouddha aux fèves avec oeuf poché

Voici une recette pour préparer un Bol de Bouddha aux fèves avec un oeuf poché :

Ingrédients :

Pour le bol :
1 tasse de quinoa, rincé
2 tasses d'eau
1 tasse de fèves vertes, équeutées et coupées en morceaux
1 tasse de pois chiches cuits
1 avocat, tranché
1 petit concombre, tranché
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 poignée de feuilles de jeunes épinards ou de roquette
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif, pour garnir)
Sel et poivre, au goût
Vinaigrette de votre choix (facultatif)

Pour l'oeuf poché :
4 oeufs
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre, au goût

Instructions pour les oeufs pochés :
Dans une casserole moyenne, portez environ 3 à 4 pouces d'eau à ébullition. Ajoutez le vinaigre blanc et réduisez le feu à moyen pour maintenir une légère ébullition.
Cassez un oeuf dans une tasse ou un petit bol. Remuez l'eau avec une cuillère pour créer un tourbillon, puis versez délicatement l'oeuf dans le centre du tourbillon. Cela aidera à garder l'oeuf ensemble pendant la cuisson.
Laissez cuire l'oeuf pendant environ 3 à 4 minutes pour un jaune coulant, ou un peu plus longtemps si vous préférez un jaune plus cuit.
À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement l'oeuf de l'eau et égouttez-le sur du papier absorbant.
Répétez le processus pour les autres oeufs. Utilisez les oeufs pochés pour garnir vos bols de Bouddha aux fèves.

Instructions :
Préparation du bol :
Dans une casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa rincé et réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit tendre. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez les fèves vertes. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparez les oeufs pochés (voir étape ci-dessous).
Répartissez le quinoa cuit dans des bols. Disposez les fèves vertes, les pois chiches, les tranches d'avocat, les tranches de concombre, les tomates cerises et les feuilles de jeunes épinards ou de roquette sur le dessus.
Garnissez de graines de sésame grillées si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez de la vinaigrette si vous le souhaitez.
Placez un oeuf poché sur le dessus de chaque bol de Bouddha.
Servez immédiatement et dégustez !