Pigeon rôti Laqué à la confiture de figue Petits pois

Voici une recette pour préparer un délicieux pigeon rôti laqué à la confiture de figue :

Ingrédients :

2 pigeons entiers, nettoyés et parés
4 cuillères à soupe de confiture de figue
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Sel et poivre noir moulu, au goût
Huile d'olive, pour la cuisson
Quelques brins de thym frais (facultatif)
Quartiers de figues fraîches pour garnir (facultatif)

Instructions :

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dans un bol, mélangez la confiture de figue, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel, l'ail émincé et le gingembre râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Badigeonnez généreusement les pigeons avec la moitié du mélange de confiture de figue laquée.
Placez les pigeons dans un plat allant au four. Ajoutez éventuellement quelques brins de thym frais pour plus de saveur.
Placez le plat au four préchauffé et faites rôtir les pigeons pendant environ 20 à 25 minutes, en les arrosant de temps en temps avec le reste de la confiture de figue laquée, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à votre goût. (Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des pigeons et de la puissance de votre four.)
Une fois cuits, retirez les pigeons du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les découper.
Pendant ce temps, vous pouvez réduire légèrement le jus de cuisson restant dans le plat pour obtenir une sauce plus concentrée, si vous le souhaitez.
Servez les pigeons rôtis laqués à la confiture de figue chauds, garnis de quartiers de figues fraîches si vous le souhaitez, avec la sauce à part.
Accompagnez ce plat avec des légumes de saison cuits à la vapeur ou des pommes de terre rôties pour un repas délicieux et élégant.

Dégustez ce délicieux pigeon laqué à la confiture de figue avec vos proches et savourez chaque bouchée !
Bon appétit !