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玉子煮玉子または味付玉子(味玉)味付け玉子(Ajitsuke Tamago または Ajitama)は、日本語で文字通り「調味された卵」という意味です。これらのマリネされた卵は、特に伝統的なラーメンの料理において、日本料理の定番の添え物です。繊細な食感と、マリネ液から得られる完璧にバランスの取れた旨味の味わいで知られています。 
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Fond blanc de volailleFond blanc de volaille 
 Ingrédients pour 1,5 litre :
 1 kg d'abattis de poulet
 1 carotte
 1 oignon
 1 poireau
 1 échalote hachée
 1 bouquet.
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Fond brun de veauFond brun de veau 
 Ingrédients pour 1 litre :
 1 kg d'os de veau
 100 g de carottes
 50 g d'oignons
 2 gousses d'ail
 1 cuillère à soupe de.
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Fond blanc de veauFond blanc de veau 
 Ingrédients pour 1 litre :
 1 kg d'os de veau
 100 g de carottes
 50 g d'oignons
 2 gousses d'ail
 1 poireau
 1 branche de.
 
                 
                               
                               
                               
                               
                               
                               
                               
				
		       
				
		       
				
		       
				
		      