Chakalaka (南アフリカのソウェトチリシチュー)

材料（約4～6人分）

• キャノーラ油または植物油 50 ml
• 新鮮な生姜 30 g（みじん切り）
• 新鮮なニンニク 30 g（みじん切り）
• 新鮮な赤唐辛子 20 g（またはお好みで、細かく刻んでください）
• 白玉ねぎ 200 g（細かく刻む）
• トマト 500 g（粗く刻む）
• 緑ピーマン 100 g（粗く刻む）
• 赤ピーマン 100 g（粗く刻む）
• カリーフィー 4～5枚（カルオピレとも呼ばれる）
• カレーパウダー 50 g
• にんじん 200 g（おろし）
• キャベツ 150 g（細かく刻む）
• 豆または広豆 200 g（缶詰または調理済み）
• ひよこ豆 200 g（缶詰または調理済み）
• エキゾチックなフルーツチャツネ（辛口） 50 g
• ブラウンシュガー 2大さじ
• 新鮮なコリアンダー 10 g

香辛料

• ターメリック 1小さじ
• カリーリーフ 4～5枚（またはカレー粉 1小さじ）
• 塩 適量

手順

1. 中火で大きなフライパンまたは鍋に油を熱します。
2. 生姜、ニンニク、唐辛子、玉ねぎを油で約5～7分炒め、柔らかく香りが立つまで調理します。
3. カレーパウダー、ターメリック、カリーフィーを加え、野菜を香辛料でよく絡めます。
4. トマト、刻んだキャベツを加え、約10分間煮込んでトマトが崩れ、濃いソースを作ります。
5. ピーマン、にんじんを加え、さらに10分間調理して野菜が柔らかくなるまで煮ます。
6. 豆、ひよこ豆を加え、さらに5分煮て、すべてがよく混ざり、熱くなるまで調理します。
7. エキゾチックなフルーツチャツネとブラウンシュガーを加え、塩と香り（使用する場合）を調整します。
8. 火からおろし、新鮮なコリアンダーを加えて混ぜます。
9. 味を確認し、必要に応じて塩、砂糖、唐辛子を調整します。
10. ご飯、パップ、またはグリルした肉と一緒に熱いまたは冷たい状態で提供します。

ヒント

• このチャカラカは、翌日になるとさらに美味しくなります。
• 辛さはお好みに合わせて調整できます。唐辛子やカレー粉の量を調節してください。
• グリルした肉、ご飯、またはパップ（南アフリカのトウモロコシの粉料理）と一緒に提供するのにぴったりです。

これは、伝統的なチャカラカのリッチでスパイシーなバージョンで、野菜、豆、ひよこ豆、そしてチャツネとブラウンシュガーの甘さが特徴です。