Belgijska Sałatka Piccalilli

Sałatka Piccalilli jest popularnym sosem w Belgii, często podawanym jako dodatek do frytek. Jest to mieszanka marynowanych warzyw z przyprawami, należąca do rodziny kiszonych ogórków, która pochodzi z Indii.

Pochodzenie i Tradycja

Nazwa "piccalilli" pochodzi od indyjskich pikli, które były używane przez wieki na całym świecie. Zostały one zaadoptowane przez Brytyjczyków, którzy dostosowali je do swoich smaków. W Belgii piccalilli często przygotowuje się z kalafiora, marchwi i pasternaku, zmieszanych z ostrym sosem na bazie musztardy i przypraw, takich jak curry i kurkuma. Jest to idealny dodatek do frytek lub jako składnik zimnych dań.

Składniki:

• 150g kalafiora (w małych różyczkach)
• 150g marchewki (w małych kostkach)
• 150g pasternaku (w małych kostkach)
• 1 łyżka nasion musztardy
• 25g musztardy dijon
• 300ml octu (ocet winny lub jabłkowy)
• 25g mąki (do sosu)
• 200ml wody
• 10g cukru
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 5g świeżo startego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

1. Przygotuj warzywa: Podziel kalafior na małe różyczki, a marchewkę i pasternak pokrój w małe kostki. Możesz także dodać cebulę, jeśli chcesz.

2. Przygotuj sos: W rondlu wymieszaj mąkę, curry w proszku, kurkumę i cukier, a następnie powoli dodawaj wodę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj musztardę dijon, sól, pieprz i starty imbir, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15 minut, regularnie mieszając.

3. Gotuj warzywa: Dodaj warzywa do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby dostosować konsystencję sosu.

4. Zakończenie: Gdy warzywa będą miękkie, możesz wybrać, czy zmiksować mieszankę na gładką masę, czy zostawić ją w kawałkach, w zależności od preferencji. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i olej rzepakowy, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Przechowywanie:

Sałatka Piccalilli może być przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce. Zachowa świeżość przez kilka tygodni, a jej smak będzie się rozwijał im dłużej będzie stała.

Zastosowanie:

Piccalilli tradycyjnie podaje się z frytkami, ale jest również doskonałym dodatkiem do zimnych potraw, wędlin, kanapek lub warzyw. Możesz używać go także jako przyprawy do sałatek.

Wskazówki:

• Zmieniaj warzywa: Możesz dodać inne sezonowe warzywa, takie jak groszek czy cukinia.
• Dostosuj smak: Zmieniaj przyprawy, takie jak curry, imbir i kurkuma, aby nadać daniu bardziej intensywny lub łagodniejszy smak.
• Słodycz: Jeśli chcesz, aby sałatka była słodsza, możesz dodać więcej cukru lub nawet rodzynki dla słodszej odmiany.

Belgijska Sałatka Piccalilli nadaje wyjątkowy, pikantny smak do Twoich potraw i jest doskonałym dodatkiem do wielu dań.