Belgisk Piccalilli Salat

Piccalilli salat er en populær sauce i Belgien, der ofte serveres som tilbehør til pommes frites. Denne salat er en form for syltede grøntsager blandet med krydderier og urter og tilhører pickle-familien, som stammer fra Indien.

Oprindelse og Tradition

Navnet "piccalilli" stammer fra de indiske pickles, som har været brugt i mange århundreder rundt om i verden. Det blev adopteret af briterne og tilpasset deres smag. I Belgien laves piccalilli ofte med blomkål, gulerødder og pastinak, blandet i en krydret sauce baseret på sennep og krydderier som karry og gurkemeje. Det er den perfekte ledsager til pommes frites eller som en del af kolde retter.

Ingredienser:

• 150g blomkål (i små buketter)
• 150g gulerødder (i små terninger)
• 150g pastinak (i små terninger)
• 1 spsk sennepsfrø
• 25g Dijon-sennep
• 300ml eddike (hvid eddike eller æblecidereddike)
• 25g mel (til saucen)
• 200ml vand
• 10g sukker
• 2 spsk persille (finthakket)
• 1 spsk solsikkeolie
• 1 teskefuld karrypulver
• 5g ingefær (revet)
• 1 teskefuld gurkemeje

Fremgangsmåde:

1. Forbered grøntsagerne: Skær blomkålen i små buketter og gulerødderne og pastinakkerne i små terninger. Du kan også tilføje løg, hvis du ønsker.

2. Forbered saucen: I en gryde blandes mel, karrypulver, gurkemeje og sukker, og der tilsættes langsomt vand, mens du rører for at undgå klumper. Tilsæt Dijon-sennep, salt, peber og ingefær, og lad det simre i 15 minutter ved lav varme, mens du rører regelmæssigt for at blande krydderierne godt.

3. Kog grøntsagerne: Tilsæt grøntsagerne i gryden, og lad dem simre i ca. 30 minutter ved lav varme, mens du rører af og til. Hvis nødvendigt, kan du tilføje lidt vand for at justere konsistensen af saucen.

4. Afslut: Når grøntsagerne er møre, kan du vælge at blende blandingen eller lade den være mere rustik, afhængigt af din præference. Tilsæt persille og solsikkeolie, og juster smagen med salt og peber.

Opbevaring:

Piccalilli salat kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet. Den holder sig frisk i flere uger, og smagen intensiveres efter et par dage.

Brug:

Piccalilli serveres traditionelt med pommes frites, men det er også lækkert til kolde skinkeretter, pålæg eller grøntsager. Du kan også bruge det som krydderi i salater eller sandwiches.

Tips:

• Varier grøntsagerne: Du kan tilføje andre sæsonens grøntsager, såsom ærter eller zucchini.
• Justér smagen: Skru op for krydderierne som karry, ingefær og gurkemeje for en stærkere smag eller gør den mildere.
• Sødme: Hvis du ønsker en sødere salat, kan du tilsætte mere sukker eller endda rosiner for en sødmefyldt twist.

Denne Belgiske Piccalilli salat giver en unik og krydret smag til dine måltider og er et fantastisk tilbehør til dine retter.