- Obecnie brak na stanie
Sycylijskie Cannoli
Cannoli sycylijskie to ikoniczny deser kuchni sycylijskiej, bardzo ceniony nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. To słodkie przysmaki składające się z chrupiącej skorupy, która otacza kremowe nadzienie na bazie świeżej ricotty, niezbędnego włoskiego sera. Oto więcej informacji na temat pochodzenia, przygotowania i szczególnych cech cannoli sycylijskich:
Pochodzenie i Historia
Cannoli mają swoje korzenie na Sycylii, wyspie na południu Włoch, gdzie deser ten powstał w średniowieczu. Przepis zyskał popularność w całych Włoszech. Według historyków kulinarnych, cannoli zostały wynalezione przez Arabów podczas ich okupacji Sycylii, ale z biegiem czasu ewoluowały. Początkowo był to deser zarezerwowany na obchody karnawałowe, zanim stał się nieodłącznym elementem kuchni sycylijskiej i nie tylko.
Nazwa "cannolo" pochodzi od włoskiego słowa "canna", oznaczającego rurę lub tubę, co odnosi się do cylindrycznego kształtu ciasta. Ricotta używana do nadzienia to zazwyczaj ricotta owcza, ale współcześnie często używa się ricotty krowiej, która ma łagodniejszy smak.
Szczegóły przygotowania
Przepis na cannoli sycylijskie jest stosunkowo prosty, ale wymaga trochę techniki, zwłaszcza przy smażeniu rurek ciasta i napełnianiu ich kremem. Oto kluczowe elementy przygotowania:
Ciasto na cannoli: Ciasto przygotowuje się z mąki, cukru, soli, stopionego masła lub smalcu, Marsali (typowego sycylijskiego wina, które nadaje unikalny smak) oraz jajka do sklejenia brzegów. Ciasto jest bardzo cienko wałkowane, wycinane w kółka i zawijane wokół metalowych rurek (lub folii aluminiowej). Rurki są smażone aż do uzyskania złocistego i chrupiącego koloru.
Nadzienie: Nadzienie składa się głównie z ricotty (często ricotty owczej z powodu jej wyjątkowego smaku), zmieszanej z cukrem pudrem, wanilią, a czasami z dodatkiem takich składników jak kawałki czekolady, posiekane pistacje czy kandyzowana skórka pomarańczowa, aby dodać teksturę i smak.
Montaż: Po ostudzeniu rurek ciasta, napełnia się je delikatnie kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Na koniec posypuje się je obficie cukrem pudrem przed podaniem.
Wariacje
Cannoli sycylijskie mają różne regionalne wariacje, chociaż podstawowy przepis pozostaje dość stały. Niektórzy dodają do nadzienia kandyzowane owoce, inni wolą dodać posiekane pistacje lub migdały, aby uzyskać dodatkowy chrupiący element. Czasami do nadzienia dodaje się także trochę likieru (np. Marsala), aby wzmocnić smak.
Dlaczego ten deser jest tak wyjątkowy
Cannoli to nie tylko pyszne, ale również prawdziwy symbol sycylijskiej kultury. Ich charakterystyczny kształt, chrupiąca skorupa i kremowe nadzienie sprawiają, że są popularnym deserem w cukierniach i na rodzinnych spotkaniach na Sycylii. Ponadto ich lekkość i możliwość dostosowania do różnych składników (takich jak owoce, pistacje czy nawet nasiona sezamu) sprawiają, że są idealne na każdą okazję.
Sycylijskie Cannoli
Sycylijskie cannoli to ikoniczne włoskie wypieki pochodzące z Sycylii. Te pyszne smakołyki składają się z chrupiącej skorupki wypełnionej kremowym nadzieniem z ricotty.
Przepis na Sycylijskie Cannoli (12 szt.)
Składniki
Na skorupy cannoli:
- 2 filiżanki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki roztopionego masła (lub smalcu)
- 1/2 filiżanki Marsali (typowe wino z Sycylii)
- 1 białko jajka (do sklejenia ciasta)
- Olej roślinny do smażenia
Na nadzienie:
- 2 filiżanki świeżej ricotty
- 1 filiżanka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 filiżanki kawałków czekolady (lub kandyzowanej skórki pomarańczowej, posiekanych pistacji, w zależności od preferencji)
- Cukier puder do posypania
Instrukcje
1. Przygotowanie ciasta:
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
- Dodaj roztopione masło (lub smalec) i Marsalę. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i jednorodne.
- Podziel ciasto na dwie części i odstaw na około 30 minut.
2. Wałkowanie i wykrawanie:
- Na lekko oprószonej mąką powierzchni, wałkuj każdą część ciasta bardzo cienko (na grubość 1-2 mm).
- Używając wykrawacza lub szklanki, wytnij krążki o średnicy około 10 cm.
3. Formowanie rurek:
- Zwiń każdy krążek ciasta wokół rurki do cannoli (lub użyj uprzednio naoliwionej formy aluminiowej).
- Sklej brzegi ciasta białkiem jajka.
4. Smażenie:
- Rozgrzej olej roślinny w garnku do temperatury 180°C.
- Smaż rurki, aż staną się złociste, obracając je w razie potrzeby.
- Odsącz na ręczniku papierowym i pozostaw do ostygnięcia.
5. Przygotowanie nadzienia:
- W misce wymieszaj ricottę, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką masę.
- Delikatnie dodaj kawałki czekolady lub inne składniki, które lubisz.
6. Składanie cannoli:
- Za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki napełnij ostudzone rurki nadzieniem ricotta.
- Posyp obficie cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Gotowe do podania!
Sycylijskie cannoli to doskonały wybór na specjalne okazje lub po prostu na chwilę przyjemności. Buon appetito!
Komentarze (0)
Cannoli sycylijskie to ikoniczny deser kuchni sycylijskiej, bardzo ceniony nie tylko we Włoszech, ale i na całym świecie. To słodkie przysmaki składające się z chrupiącej skorupy, która otacza kremowe nadzienie na bazie świeżej ricotty, niezbędnego włoskiego sera. Oto więcej informacji na temat pochodzenia, przygotowania i szczególnych cech cannoli sycylijskich:
Pochodzenie i Historia
Cannoli mają swoje korzenie na Sycylii, wyspie na południu Włoch, gdzie deser ten powstał w średniowieczu. Przepis zyskał popularność w całych Włoszech. Według historyków kulinarnych, cannoli zostały wynalezione przez Arabów podczas ich okupacji Sycylii, ale z biegiem czasu ewoluowały. Początkowo był to deser zarezerwowany na obchody karnawałowe, zanim stał się nieodłącznym elementem kuchni sycylijskiej i nie tylko.
Nazwa "cannolo" pochodzi od włoskiego słowa "canna", oznaczającego rurę lub tubę, co odnosi się do cylindrycznego kształtu ciasta. Ricotta używana do nadzienia to zazwyczaj ricotta owcza, ale współcześnie często używa się ricotty krowiej, która ma łagodniejszy smak.
Szczegóły przygotowania
Przepis na cannoli sycylijskie jest stosunkowo prosty, ale wymaga trochę techniki, zwłaszcza przy smażeniu rurek ciasta i napełnianiu ich kremem. Oto kluczowe elementy przygotowania:
Ciasto na cannoli: Ciasto przygotowuje się z mąki, cukru, soli, stopionego masła lub smalcu, Marsali (typowego sycylijskiego wina, które nadaje unikalny smak) oraz jajka do sklejenia brzegów. Ciasto jest bardzo cienko wałkowane, wycinane w kółka i zawijane wokół metalowych rurek (lub folii aluminiowej). Rurki są smażone aż do uzyskania złocistego i chrupiącego koloru.
Nadzienie: Nadzienie składa się głównie z ricotty (często ricotty owczej z powodu jej wyjątkowego smaku), zmieszanej z cukrem pudrem, wanilią, a czasami z dodatkiem takich składników jak kawałki czekolady, posiekane pistacje czy kandyzowana skórka pomarańczowa, aby dodać teksturę i smak.
Montaż: Po ostudzeniu rurek ciasta, napełnia się je delikatnie kremem za pomocą rękawa cukierniczego. Na koniec posypuje się je obficie cukrem pudrem przed podaniem.
Wariacje
Cannoli sycylijskie mają różne regionalne wariacje, chociaż podstawowy przepis pozostaje dość stały. Niektórzy dodają do nadzienia kandyzowane owoce, inni wolą dodać posiekane pistacje lub migdały, aby uzyskać dodatkowy chrupiący element. Czasami do nadzienia dodaje się także trochę likieru (np. Marsala), aby wzmocnić smak.
Dlaczego ten deser jest tak wyjątkowy
Cannoli to nie tylko pyszne, ale również prawdziwy symbol sycylijskiej kultury. Ich charakterystyczny kształt, chrupiąca skorupa i kremowe nadzienie sprawiają, że są popularnym deserem w cukierniach i na rodzinnych spotkaniach na Sycylii. Ponadto ich lekkość i możliwość dostosowania do różnych składników (takich jak owoce, pistacje czy nawet nasiona sezamu) sprawiają, że są idealne na każdą okazję.