Sicilianske Cannoli
Sicilianske Cannoli er en ikonisk dessert fra det sicilianske køkken, der er meget værdsat ikke kun i Italien, men over hele verden. Denne lækre godbid består af en sprød skal, der indkapsler en cremet fyldning baseret på frisk ricotta, en uundværlig italiensk ost. Her er lidt mere information om oprindelsen, forberedelsen og de særlige kendetegn ved sicilianske cannoli:
Oprindelse og Historie
Cannoli stammer fra Sicilien, en ø i det sydlige Italien, hvor denne dessert blev skabt i middelalderen. Opskriften blev derefter populær i hele Italien. Ifølge kulinariske historikere blev cannoli opfundet af arabere under deres besættelse af Sicilien, men de udviklede sig over tid. Oprindeligt var de en dessert for karnevalsfejringer, men blev hurtigt en uundværlig del af det sicilianske køkken og videre.
Navnet "cannolo" stammer fra det italienske ord "canna", der betyder rør eller tube, og henviser til den cylindriske form af dejen. Ricottaen, der bruges til fyldet, er ofte fåroicotta, men i dag bruges der nogle gange ko-ricotta for en mildere smag.
Forberedelsesdetaljer
Opskriften på sicilianske cannoli er relativt simpel, men kræver lidt teknik, især når man friterer dejen og fylder med den cremede fyldning. Her er de vigtigste trin i forberedelsen:
Cannolidej: Dejen til cannoli forberedes med mel, sukker, salt, smeltet smør eller svinefedt, Marsala (en typisk siciliansk vin, der giver en unik smag) og æggehvide for at forsegle kanterne. Dejen rulles meget tyndt ud, skæres i cirkler og rulles omkring metalrør (eller aluminiumsfolie). Rørene friteres, indtil de er gyldne og sprøde.
Fyldning: Fyldningen består primært af ricotta (ofte fåroicotta på grund af den unikke smag), blandet med flormelis, vanilje og nogle gange ingredienser som chokoladechips, hakkede pistacienødder eller kandiseret appelsinskal for ekstra tekstur og smag.
Sammensætning: Når dejen er afkølet, fyldes rørene forsigtigt med fyldet ved hjælp af en sprøjtepose. De bliver derefter generøst drysset med flormelis, før de serveres.
Variationer
Sicilianske cannoli har flere regionale variationer, selvom grundopskriften forbliver ret konstant. Nogle mennesker tilføjer kandiserede frugter i fyldet, mens andre foretrækker at tilføje hakkede pistacienødder eller mandler for ekstra sprødhed. Nogle gange tilsættes der også lidt likør (som Marsala) i fyldet for at intensivere smagen.
Hvorfor denne dessert er så speciel
Cannoli er ikke kun lækre, men også et ægte symbol på den sicilianske kultur. Deres karakteristiske form, den sprøde skal og den cremede fyldning gør dem til en populær dessert i konditorier og ved festlige lejligheder på Sicilien. Deres lethed og muligheden for at tilpasse dem med forskellige ingredienser (som frugt, pistacienødder eller endda sesamfrø) gør dem perfekte til enhver anledning.
Sicilianske cannoli er ikoniske italienske bagværk, der stammer fra Sicilien. Disse lækre godbidder består af en sprød skal fyldt med en cremede ricotta-fyldning.
Opskrift på Sicilianske Cannoli (12 stk.)
Ingredienser
Til cannoli-skalene:
- 2 kopper hvedemel
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/4 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde smeltet smør (eller svinefedt)
- 1/2 kop Marsala (typisk vin fra Sicilien)
- 1 æggehvide (til at forsegle dejen)
- Vegetabilsk olie til stegning
Til fyldet:
- 2 kopper frisk ricotta
- 1 kop flormelis
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/4 kop chokoladechips (eller konfiteret appelsinskal, hakkede pistacienødder, afhængig af præference)
- Flormelis til drys
Fremgangsmåde
1. Forbered dejen:
- I en stor skål blandes hvedemelet, sukker og salt.
- Tilsæt det smeltede smør (eller svinefedt) og Marsala-vinen. Bland indtil dejen er glat og homogen.
- Del dejen i to og lad den hvile i cirka 30 minutter.
2. Udrulning og udskæring:
- På en let melet overflade, rull hver portion dej meget tyndt ud (1-2 mm tykt).
- Brug en rund udstikker eller et glas til at skære cirkler på cirka 10 cm i diameter.
3. Formning af rørene:
- Læg hver dejcirkel omkring en cannoli-rør (eller en forud smurt aluminiumsform).
- Brug lidt æggehvide til at forsegle kanten af dejen.
4. Stegning:
- Varm vegetabilsk olie i en gryde til omkring 180°C.
- Steg rørene, indtil de er gyldne, og vend dem om efter behov.
- Læg dem på køkkenrulle for at dræne og lad dem køle af.
5. Forbered fyldet:
- I en skål blandes ricottaen, flormelis og vaniljeekstrakt, indtil det bliver en glat fløde.
- Tilsæt chokoladechips eller andre fyldningselementer efter ønske.
6. Samling:
- Brug en sprøjtepose eller en ske til at fylde de afkølede rør med ricotta-fyldet.
- Drys generøst med flormelis lige før servering.
Klar til at nyde!
Sicilianske cannoli er perfekte til særlige lejligheder eller bare som en sød fornøjelse. Buon appetito!
Anmeldelser (0)
Sicilianske Cannoli er en ikonisk dessert fra det sicilianske køkken, der er meget værdsat ikke kun i Italien, men over hele verden. Denne lækre godbid består af en sprød skal, der indkapsler en cremet fyldning baseret på frisk ricotta, en uundværlig italiensk ost. Her er lidt mere information om oprindelsen, forberedelsen og de særlige kendetegn ved sicilianske cannoli:
Oprindelse og Historie
Cannoli stammer fra Sicilien, en ø i det sydlige Italien, hvor denne dessert blev skabt i middelalderen. Opskriften blev derefter populær i hele Italien. Ifølge kulinariske historikere blev cannoli opfundet af arabere under deres besættelse af Sicilien, men de udviklede sig over tid. Oprindeligt var de en dessert for karnevalsfejringer, men blev hurtigt en uundværlig del af det sicilianske køkken og videre.
Navnet "cannolo" stammer fra det italienske ord "canna", der betyder rør eller tube, og henviser til den cylindriske form af dejen. Ricottaen, der bruges til fyldet, er ofte fåroicotta, men i dag bruges der nogle gange ko-ricotta for en mildere smag.
Forberedelsesdetaljer
Opskriften på sicilianske cannoli er relativt simpel, men kræver lidt teknik, især når man friterer dejen og fylder med den cremede fyldning. Her er de vigtigste trin i forberedelsen:
Cannolidej: Dejen til cannoli forberedes med mel, sukker, salt, smeltet smør eller svinefedt, Marsala (en typisk siciliansk vin, der giver en unik smag) og æggehvide for at forsegle kanterne. Dejen rulles meget tyndt ud, skæres i cirkler og rulles omkring metalrør (eller aluminiumsfolie). Rørene friteres, indtil de er gyldne og sprøde.
Fyldning: Fyldningen består primært af ricotta (ofte fåroicotta på grund af den unikke smag), blandet med flormelis, vanilje og nogle gange ingredienser som chokoladechips, hakkede pistacienødder eller kandiseret appelsinskal for ekstra tekstur og smag.
Sammensætning: Når dejen er afkølet, fyldes rørene forsigtigt med fyldet ved hjælp af en sprøjtepose. De bliver derefter generøst drysset med flormelis, før de serveres.
Variationer
Sicilianske cannoli har flere regionale variationer, selvom grundopskriften forbliver ret konstant. Nogle mennesker tilføjer kandiserede frugter i fyldet, mens andre foretrækker at tilføje hakkede pistacienødder eller mandler for ekstra sprødhed. Nogle gange tilsættes der også lidt likør (som Marsala) i fyldet for at intensivere smagen.
Hvorfor denne dessert er så speciel
Cannoli er ikke kun lækre, men også et ægte symbol på den sicilianske kultur. Deres karakteristiske form, den sprøde skal og den cremede fyldning gør dem til en populær dessert i konditorier og ved festlige lejligheder på Sicilien. Deres lethed og muligheden for at tilpasse dem med forskellige ingredienser (som frugt, pistacienødder eller endda sesamfrø) gør dem perfekte til enhver anledning.