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Cannoli Sicilien
Le Cannoli Sicilien est un dessert emblématique de la cuisine sicilienne, composé d'une pâte croustillante (la coque) et d'une garniture crémeuse à base de ricotta fraîche, un fromage typiquement italien.
Origine et Histoire
Originaire de Sicile, ce dessert est né au Moyen Âge, probablement influencé par les Arabes. À l'origine réservé aux célébrations du Carnaval, il est devenu un incontournable de la pâtisserie sicilienne et italienne. Le nom "cannolo" fait référence à la forme cylindrique de la pâte, inspirée du bambou.
Préparation
La pâte est faite de farine, sucre, beurre fondu ou saindoux, du Marsala (vin typique de Sicile) et de l’œuf pour sceller les bords. Elle est roulée finement, découpée en cercles et enroulée autour de tubes métalliques pour être frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
La garniture est principalement de ricotta, mélangée à du sucre glace et de la vanille, et parfois enrichie de pistaches, chocolat ou écorces d'orange confites. Après refroidissement, les tubes sont remplis de cette crème à l’aide d’une poche à douille.
Variations
Les variations régionales ajoutent parfois des fruits confits, des pistaches ou des amandes hachées dans la garniture. Une touche de Marsala ou d'autres liqueurs peut aussi être ajoutée pour intensifier les saveurs.
Pourquoi c'est spécial
Les cannoli sont un symbole de la culture sicilienne. Leur forme unique, leur texture croquante et leur garniture crémeuse en font un dessert incontournable lors des fêtes et réunions familiales. Adaptables avec différents ingrédients, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
En résumé, les cannoli siciliens sont une véritable icône de la pâtisserie italienne, alliant une texture croquante et une garniture crémeuse, parfaits pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour un moment de plaisir gourmand.
Cannoli Siciliens
Les cannoli siciliens sont des pâtisseries emblématiques de la cuisine italienne, originaires de Sicile. Ces délices sucrés se composent d’une coquille croustillante remplie d’une garniture crémeuse à base de ricotta.
Recette des Cannoli Siciliens (12 pièces)
Ingrédients
Pour les tubes de cannoli :
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou de saindoux)
- 1/2 tasse de Marsala (vin italien typique de Sicile)
- 1 blanc d'œuf (pour sceller la pâte)
- Huile végétale pour la friture
Pour la garniture :
- 2 tasses de ricotta fraîche
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 tasse de pépites de chocolat (ou écorces d'orange confites, pistaches hachées, selon vos préférences)
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre fondu (ou le saindoux) et le Marsala. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Divisez la pâte en deux et laissez-la reposer environ 30 minutes.
2. Abaisse et découpage :
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque portion de pâte très finement (1 à 2 mm d’épaisseur).
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
3. Formation des tubes :
- Enroulez chaque cercle de pâte autour de tubes à cannoli (ou utilisez un support en aluminium préalablement huilé).
- Scellez les bords avec un peu de blanc d'œuf.
4. Friture :
- Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole à 180°C.
- Faites frire les tubes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant si nécessaire.
- Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir.
5. Préparation de la garniture :
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat ou autres garnitures de votre choix.
6. Assemblage :
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, remplissez les tubes refroidis avec la garniture.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.
Prêts à déguster !
Les cannoli siciliens sont parfaits pour les occasions spéciales ou pour un moment de pur plaisir. Buon appetito !
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Le Cannoli Sicilien est un dessert emblématique de la cuisine sicilienne, composé d'une pâte croustillante (la coque) et d'une garniture crémeuse à base de ricotta fraîche, un fromage typiquement italien.
Origine et Histoire
Originaire de Sicile, ce dessert est né au Moyen Âge, probablement influencé par les Arabes. À l'origine réservé aux célébrations du Carnaval, il est devenu un incontournable de la pâtisserie sicilienne et italienne. Le nom "cannolo" fait référence à la forme cylindrique de la pâte, inspirée du bambou.
Préparation
La pâte est faite de farine, sucre, beurre fondu ou saindoux, du Marsala (vin typique de Sicile) et de l’œuf pour sceller les bords. Elle est roulée finement, découpée en cercles et enroulée autour de tubes métalliques pour être frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
La garniture est principalement de ricotta, mélangée à du sucre glace et de la vanille, et parfois enrichie de pistaches, chocolat ou écorces d'orange confites. Après refroidissement, les tubes sont remplis de cette crème à l’aide d’une poche à douille.
Variations
Les variations régionales ajoutent parfois des fruits confits, des pistaches ou des amandes hachées dans la garniture. Une touche de Marsala ou d'autres liqueurs peut aussi être ajoutée pour intensifier les saveurs.
Pourquoi c'est spécial
Les cannoli sont un symbole de la culture sicilienne. Leur forme unique, leur texture croquante et leur garniture crémeuse en font un dessert incontournable lors des fêtes et réunions familiales. Adaptables avec différents ingrédients, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
En résumé, les cannoli siciliens sont une véritable icône de la pâtisserie italienne, alliant une texture croquante et une garniture crémeuse, parfaits pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour un moment de plaisir gourmand.