Sicilianska Cannoli
Sicilianska Cannoli är en ikonisk dessert från det sicilianska köket, mycket uppskattad inte bara i Italien utan över hela världen. Denna söta delikatess består av en krispig skal som omfamnar en krämig fyllning baserad på färsk ricotta, en oumbärlig italiensk ost. Här är mer information om ursprunget, beredningen och de särskilda egenskaperna hos sicilianska cannoli:
Ursprung och Historia
Cannoli har sina rötter på Sicilien, en ö i södra Italien, där denna dessert skapades under medeltiden. Receptet blev sedan populärt i hela Italien. Enligt kulinariska historiker uppfanns cannoli av araberna under deras ockupation av Sicilien, men de utvecklades med tiden. Ursprungligen var de en dessert reserverad för karnevalsfirande, innan de blev en oumbärlig del av det sicilianska köket och vidare.
Termen "cannolo" kommer från det italienska ordet "canna", vilket betyder rör eller tube, och hänvisar till den cylindriska formen av degen. Ricottan som används för fyllningen är ofta får-ricotta, men idag används ibland ko-ricotta för en mildare smak.
Detaljer om förberedelsen
Receptet för sicilianska cannoli är relativt enkelt, men kräver viss teknik, särskilt när det gäller att fritera degtuberna och fylla dem med den krämiga fyllningen. Här är de viktigaste stegen i förberedelsen:
Cannolideg: Dejen görs med mjöl, socker, salt, smält smör eller fläskfett, Marsala (ett typiskt sicilianskt vin som ger en unik smak) och äggvita för att försegla kanterna. Dejen rullas mycket tunt, skärs i cirklar och rullas runt metallrör (eller aluminiumfolie). Dessa rör friteras tills de är gyllenbruna och krispiga.
Fyllning: Fyllningen består främst av ricotta (ofta får-ricotta på grund av dess unika smak), blandad med florsocker, vanilj och ibland andra ingredienser som chokladchips, hackade pistagenötter eller kandiserad apelsinskal för att ge extra textur och smak.
Montering: När degtuberna har svalnat fylls de försiktigt med fyllningen med hjälp av en sprits. De pudras sedan generöst med florsocker innan de serveras.
Variationer
Sicilianska cannoli har flera regionala variationer, även om grundreceptet förblir ganska konstant. Vissa människor lägger till kandiserad frukt i fyllningen, medan andra föredrar att tillsätta hackade pistagenötter eller mandel för extra krispighet. Ibland tillsätts även lite likör (som Marsala) till fyllningen för att intensifiera smaken.
Varför denna dessert är så speciell
Cannoli är inte bara läckra utan också ett verkligt symbol för den sicilianska kulturen. Deras karaktäristiska form, den krispiga skalet och den krämiga fyllningen gör dem till en populär dessert på bagerier och vid familjefester på Sicilien. Deras lätthet och förmågan att anpassas med olika ingredienser (som frukt, pistagenötter eller till och med sesamfrön) gör dem perfekta för alla tillfällen.
Sicilianska cannoli är ikoniska italienska bakverk som kommer från Sicilien. Dessa läckra godbitar består av ett krispigt skal fyllt med en krämig ricottafyllning.
Recept på Sicilianska Cannoli (12 stycken)
Ingredienser
För cannoliskalen:
- 2 koppar vetemjöl
- 2 matskedar socker
- 1/4 tesked salt
- 2 matskedar smält smör (eller fläskfett)
- 1/2 kopp Marsala (typisk siciliansk vin)
- 1 äggvita (för att försegla degen)
- Vegetabilisk olja för fritering
För fyllningen:
- 2 koppar färsk ricotta
- 1 kopp florsocker
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/4 kopp chokladflingor (eller konserverad apelsinskal, hackade pistagenötter, beroende på preferens)
- Florsocker för att pudra
Instruktioner
1. Förbered degen:
- Blanda mjöl, socker och salt i en stor skål.
- Tillsätt det smälta smöret (eller fläskfettet) och Marsala. Blanda tills degen blir jämn och smidig.
- Dela degen i två delar och låt den vila i cirka 30 minuter.
2. Kavla och skär ut degen:
- På en lätt mjölad yta, kavla ut varje degbit väldigt tunt (1-2 mm tjockt).
- Använd en rund kakform eller ett glas för att skära ut cirklar på cirka 10 cm i diameter.
3. Forma rören:
- Rulla varje degcirkel runt en cannolirör (eller en försmord aluminiumsform).
- Försegla kanterna med lite äggvita.
4. Fritera:
- Värm den vegetabiliska oljan i en gryta till cirka 180°C.
- Fritera rören tills de är gyllene, vänd dem vid behov.
- Låt dem rinna av på papper och låt dem svalna.
5. Förbered fyllningen:
- Blanda ricotta, florsocker och vaniljextrakt i en skål tills du får en slät kräm.
- Tillsätt chokladflingor eller andra fyllningar efter smak.
6. Montering:
- Fyll de avsvalnade rören med ricottafyllningen med hjälp av en spritspåse eller en sked.
- Pudra generöst med florsocker precis innan servering.
Dags att njuta!
Sicilianska cannoli är perfekta för speciella tillfällen eller för att bara njuta av en sötsak. Buon appetito!
Kommentarer (0)
Sicilianska Cannoli är en ikonisk dessert från det sicilianska köket, mycket uppskattad inte bara i Italien utan över hela världen. Denna söta delikatess består av en krispig skal som omfamnar en krämig fyllning baserad på färsk ricotta, en oumbärlig italiensk ost. Här är mer information om ursprunget, beredningen och de särskilda egenskaperna hos sicilianska cannoli:
Ursprung och Historia
Cannoli har sina rötter på Sicilien, en ö i södra Italien, där denna dessert skapades under medeltiden. Receptet blev sedan populärt i hela Italien. Enligt kulinariska historiker uppfanns cannoli av araberna under deras ockupation av Sicilien, men de utvecklades med tiden. Ursprungligen var de en dessert reserverad för karnevalsfirande, innan de blev en oumbärlig del av det sicilianska köket och vidare.
Termen "cannolo" kommer från det italienska ordet "canna", vilket betyder rör eller tube, och hänvisar till den cylindriska formen av degen. Ricottan som används för fyllningen är ofta får-ricotta, men idag används ibland ko-ricotta för en mildare smak.
Detaljer om förberedelsen
Receptet för sicilianska cannoli är relativt enkelt, men kräver viss teknik, särskilt när det gäller att fritera degtuberna och fylla dem med den krämiga fyllningen. Här är de viktigaste stegen i förberedelsen:
Cannolideg: Dejen görs med mjöl, socker, salt, smält smör eller fläskfett, Marsala (ett typiskt sicilianskt vin som ger en unik smak) och äggvita för att försegla kanterna. Dejen rullas mycket tunt, skärs i cirklar och rullas runt metallrör (eller aluminiumfolie). Dessa rör friteras tills de är gyllenbruna och krispiga.
Fyllning: Fyllningen består främst av ricotta (ofta får-ricotta på grund av dess unika smak), blandad med florsocker, vanilj och ibland andra ingredienser som chokladchips, hackade pistagenötter eller kandiserad apelsinskal för att ge extra textur och smak.
Montering: När degtuberna har svalnat fylls de försiktigt med fyllningen med hjälp av en sprits. De pudras sedan generöst med florsocker innan de serveras.
Variationer
Sicilianska cannoli har flera regionala variationer, även om grundreceptet förblir ganska konstant. Vissa människor lägger till kandiserad frukt i fyllningen, medan andra föredrar att tillsätta hackade pistagenötter eller mandel för extra krispighet. Ibland tillsätts även lite likör (som Marsala) till fyllningen för att intensifiera smaken.
Varför denna dessert är så speciell
Cannoli är inte bara läckra utan också ett verkligt symbol för den sicilianska kulturen. Deras karaktäristiska form, den krispiga skalet och den krämiga fyllningen gör dem till en populär dessert på bagerier och vid familjefester på Sicilien. Deras lätthet och förmågan att anpassas med olika ingredienser (som frukt, pistagenötter eller till och med sesamfrön) gör dem perfekta för alla tillfällen.