- Niet op voorraad
Siciliaanse Cannoli
Siciliaanse Cannoli is een iconisch dessert uit de Siciliaanse keuken, dat niet alleen in Italië, maar over de hele wereld populair is. Dit zoete lekkernij bestaat uit een krokant omhulsel met een romige vulling op basis van verse ricotta, een onmiskenbare Italiaanse kaas. Hier is wat meer informatie over de oorsprong, bereiding en kenmerken van de Siciliaanse cannoli:
Oorsprong en Geschiedenis
Cannoli vinden hun oorsprong in Sicilië, een eiland in het zuiden van Italië, waar dit dessert werd gecreëerd tijdens de middeleeuwen. Het recept werd later in heel Italië populair. Volgens culinaire historici werden de cannoli uitgevonden door de Arabieren tijdens hun bezetting van Sicilië, maar het recept evolueerde in de loop der eeuwen. Aanvankelijk was het een dessert voor de carnavalvieringen, maar het werd al snel een must in heel Sicilië en daarbuiten.
De naam "cannolo" komt van het Italiaanse woord "canna", wat riet of buis betekent, en verwijst naar de cilindervormige vorm van het deeg. De ricotta die voor de vulling wordt gebruikt, is vaak schapenricotta, maar tegenwoordig wordt soms koeienricotta gebruikt voor een zachtere smaak.
Bereidingsdetails
Het recept voor Siciliaanse cannoli is relatief eenvoudig, maar vereist enige techniek, vooral voor het frituren van de deegbuizen en het vullen van de romige vulling. Hier zijn de belangrijkste elementen van de bereiding:
Cannolideeg: Het deeg wordt bereid met bloem, suiker, zout, gesmolten boter of reuzel, Marsala (een typisch Siciliaanse wijn die een unieke smaak geeft) en eiwit om de randen te verzegelen. Het deeg wordt heel dun uitgerold, in cirkels gesneden en om metalen buizen (of aluminiumfolie buizen) gewikkeld. Deze buizen worden gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn.
Vulling: De vulling bestaat voornamelijk uit ricotta (meestal schapenricotta vanwege de unieke smaak), gemengd met poedersuiker, vanille en soms andere ingrediënten zoals chocoladeschilfers, gehakte pistachenoten of gekonfijte sinaasappelschil voor extra textuur en smaak.
Samenstelling: Nadat de deegbuizen zijn afgekoeld, worden ze voorzichtig gevuld met de vulling met behulp van een spuitzak. Ze worden vervolgens royaal bestrooid met poedersuiker voordat ze geserveerd worden.
Variaties
Siciliaanse cannoli hebben verschillende regionale variaties, hoewel het basisrecept relatief constant blijft. Sommige mensen voegen gekonfijte vruchten toe aan de vulling, terwijl anderen liever gehakte pistachenoten of amandelen toevoegen voor een extra crunch. Soms wordt er ook een beetje likeur (zoals Marsala) aan de vulling toegevoegd om de smaak te intensiveren.
Waarom dit dessert zo speciaal is
Cannoli zijn niet alleen heerlijk, maar ook een echt symbool van de Siciliaanse cultuur. De kenmerkende vorm, het krokante omhulsel en de romige vulling maken ze een populair dessert in bakkerijen en bij familiefeesten in Sicilië. Bovendien maakt hun lichte textuur en de mogelijkheid om ze te personaliseren met verschillende ingrediënten (zoals fruit, pistachenoten of zelfs sesamzaad) ze perfect voor elke gelegenheid.
Siciliaanse Cannoli
Siciliaanse cannoli zijn iconische Italiaanse gebakjes uit Sicilië. Deze heerlijke lekkernijen bestaan uit een krokante schelp gevuld met een romige ricottavulling.
Recept voor Siciliaanse Cannoli (12 stuks)
Ingrediënten
Voor de cannoli-schelp:
- 2 kopjes bloem
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels gesmolten boter (of reuzel)
- 1/2 kopje Marsala (typische Italiaanse wijn uit Sicilië)
- 1 eiwit (om het deeg te verzegelen)
- Plantaardige olie om te frituren
Voor de vulling:
- 2 kopjes verse ricotta
- 1 kopje poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 kopje chocoladeschilfers (of gekonfijte sinaasappelschil, gehakte pistachenoten, naar wens)
- Poedersuiker om te bestrooien
Instructies
1. Bereid het deeg voor:
- Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout.
- Voeg de gesmolten boter (of reuzel) en de Marsala toe en meng tot een glad en homogeen deeg.
- Verdeel het deeg in tweeën en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
2. Rol en snijd het deeg:
- Rol elke portie deeg heel dun uit op een licht met bloem bestoven oppervlak (1-2 mm dik).
- Snijd met een ronde uitsteekvorm of glas cirkels van ongeveer 10 cm in diameter.
3. Vorm de buisjes:
- Wikkel elk deegcirkel om een cannoli-buis (of een vooraf ingevette aluminiumvorm).
- Zet de randen vast met een beetje eiwit.
4. Frituren:
- Verhit de plantaardige olie in een pan tot ongeveer 180°C.
- Frituur de buisjes tot ze goudbruin zijn, en draai ze indien nodig om.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen.
5. Bereid de vulling voor:
- Meng in een kom de ricotta, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde crème.
- Vouw voorzichtig de chocoladeschilfers of andere vullingen naar keuze door de ricotta.
6. Assemblage:
- Vul de afgekoelde buisjes met de ricottavulling met behulp van een spuitzak of lepel.
- Bestrooi de cannoli royaal met poedersuiker vlak voor het serveren.
Klaar om van te genieten!
Siciliaanse cannoli zijn perfect voor speciale gelegenheden of gewoon voor een moment van puur genot. Buon appetito!
Commentaar (0)
Siciliaanse Cannoli is een iconisch dessert uit de Siciliaanse keuken, dat niet alleen in Italië, maar over de hele wereld populair is. Dit zoete lekkernij bestaat uit een krokant omhulsel met een romige vulling op basis van verse ricotta, een onmiskenbare Italiaanse kaas. Hier is wat meer informatie over de oorsprong, bereiding en kenmerken van de Siciliaanse cannoli:
Oorsprong en Geschiedenis
Cannoli vinden hun oorsprong in Sicilië, een eiland in het zuiden van Italië, waar dit dessert werd gecreëerd tijdens de middeleeuwen. Het recept werd later in heel Italië populair. Volgens culinaire historici werden de cannoli uitgevonden door de Arabieren tijdens hun bezetting van Sicilië, maar het recept evolueerde in de loop der eeuwen. Aanvankelijk was het een dessert voor de carnavalvieringen, maar het werd al snel een must in heel Sicilië en daarbuiten.
De naam "cannolo" komt van het Italiaanse woord "canna", wat riet of buis betekent, en verwijst naar de cilindervormige vorm van het deeg. De ricotta die voor de vulling wordt gebruikt, is vaak schapenricotta, maar tegenwoordig wordt soms koeienricotta gebruikt voor een zachtere smaak.
Bereidingsdetails
Het recept voor Siciliaanse cannoli is relatief eenvoudig, maar vereist enige techniek, vooral voor het frituren van de deegbuizen en het vullen van de romige vulling. Hier zijn de belangrijkste elementen van de bereiding:
Cannolideeg: Het deeg wordt bereid met bloem, suiker, zout, gesmolten boter of reuzel, Marsala (een typisch Siciliaanse wijn die een unieke smaak geeft) en eiwit om de randen te verzegelen. Het deeg wordt heel dun uitgerold, in cirkels gesneden en om metalen buizen (of aluminiumfolie buizen) gewikkeld. Deze buizen worden gefrituurd tot ze goudbruin en krokant zijn.
Vulling: De vulling bestaat voornamelijk uit ricotta (meestal schapenricotta vanwege de unieke smaak), gemengd met poedersuiker, vanille en soms andere ingrediënten zoals chocoladeschilfers, gehakte pistachenoten of gekonfijte sinaasappelschil voor extra textuur en smaak.
Samenstelling: Nadat de deegbuizen zijn afgekoeld, worden ze voorzichtig gevuld met de vulling met behulp van een spuitzak. Ze worden vervolgens royaal bestrooid met poedersuiker voordat ze geserveerd worden.
Variaties
Siciliaanse cannoli hebben verschillende regionale variaties, hoewel het basisrecept relatief constant blijft. Sommige mensen voegen gekonfijte vruchten toe aan de vulling, terwijl anderen liever gehakte pistachenoten of amandelen toevoegen voor een extra crunch. Soms wordt er ook een beetje likeur (zoals Marsala) aan de vulling toegevoegd om de smaak te intensiveren.
Waarom dit dessert zo speciaal is
Cannoli zijn niet alleen heerlijk, maar ook een echt symbool van de Siciliaanse cultuur. De kenmerkende vorm, het krokante omhulsel en de romige vulling maken ze een populair dessert in bakkerijen en bij familiefeesten in Sicilië. Bovendien maakt hun lichte textuur en de mogelijkheid om ze te personaliseren met verschillende ingrediënten (zoals fruit, pistachenoten of zelfs sesamzaad) ze perfect voor elke gelegenheid.