- Esgotado
Cannoli Sicilianos
Cannoli Sicilianos é uma sobremesa emblemática da cozinha siciliana, amplamente apreciada não apenas na Itália, mas em todo o mundo. Esta deliciosa iguaria é composta por uma crosta crocante recheada com um creme à base de ricota fresca, um queijo essencial da Itália. Aqui estão mais informações sobre a origem, o preparo e as particularidades dos cannoli sicilianos:
Origem e História
Os cannoli têm suas raízes na Sicília, uma ilha no sul da Itália, onde esta sobremesa foi criada durante a Idade Média. A receita se popularizou por toda a Itália. De acordo com historiadores culinários, os cannoli foram inventados pelos árabes durante sua ocupação da Sicília, embora tenham evoluído ao longo dos séculos. Inicialmente, eram uma sobremesa reservada para as celebrações do Carnaval, mas logo se tornaram indispensáveis em toda a Sicília e além.
O termo "cannolo" vem da palavra italiana "canna", que significa cana ou tubo, fazendo referência à forma cilíndrica da massa. A ricota utilizada para o recheio geralmente é a ricota de ovelha, mas atualmente, às vezes, utiliza-se a ricota de vaca para um sabor mais suave.
Detalhes sobre o preparo
A receita do cannoli siciliano é relativamente simples, mas exige um pouco de técnica, especialmente para fritar os tubos de massa e recheá-los com o creme. Aqui estão os elementos principais do preparo:
Massa de cannoli: A massa é preparada com farinha, açúcar, sal, manteiga derretida ou banha de porco, Marsala (um vinho típico da Sicília que dá um sabor único) e clara de ovo para selar as bordas. A massa é enrolada bem fininha, cortada em círculos e enrolada em tubos metálicos (ou de alumínio). Esses tubos são fritos até ficarem dourados e crocantes.
Recheio: O recheio é composto principalmente por ricota (geralmente ricota de ovelha pela sua sabor único), misturada com açúcar de confeiteiro, baunilha e às vezes outros ingredientes como pedaços de chocolate, pistaches picados ou cascas de laranja cristalizadas para dar textura e sabor.
Montagem: Depois que os tubos de massa esfriam, são cuidadosamente preenchidos com o recheio usando um saco de confeiteiro. Em seguida, são generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de serem servidos.
Variações
Os cannoli sicilianos têm várias variações regionais, embora a receita base permaneça bastante constante. Algumas pessoas adicionam frutas cristalizadas ao recheio, enquanto outras preferem incorporar pistaches ou amêndoas picadas para mais crocância. Às vezes, também se adiciona um pouco de licor (como o Marsala) ao recheio para intensificar o sabor.
Por que essa sobremesa é tão especial
Os cannoli são não apenas deliciosos, mas também um verdadeiro símbolo da cultura siciliana. Sua forma característica, a crocância e o recheio cremoso fazem deles uma sobremesa popular nas confeitarias e em festas e reuniões familiares na Sicília. Além disso, sua leveza e a capacidade de personalizá-los com diferentes ingredientes (como frutas, pistaches ou até sementes de gergelim) os tornam perfeitos para qualquer ocasião.
Los cannoli sicilianos son pasteles emblemáticos de la cocina italiana originarios de Sicilia. Estas deliciosas golosinas consisten en una concha crujiente rellena de un relleno cremoso de ricotta.
Receta de Cannoli Sicilianos (12 piezas)
Ingredientes
Para las conchas de cannoli:
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (o manteca de cerdo)
- 1/2 taza de Marsala (vino típico de Sicilia)
- 1 clara de huevo (para sellar la masa)
- Aceite vegetal para freír
Para el relleno:
- 2 tazas de ricotta fresca
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de chispas de chocolate (o cáscaras de naranja confitadas, pistachos picados, según tu preferencia)
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones
1. Preparar la masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
- Agrega la mantequilla derretida (o la manteca de cerdo) y el Marsala. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Divide la masa en dos partes y deja reposar durante unos 30 minutos.
2. Estirar y cortar la masa:
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción de masa muy finamente (de 1 a 2 mm de grosor).
- Con un cortador redondo o un vaso, corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
3. Formar los tubos:
- Enrolla cada círculo de masa alrededor de tubos para cannoli (o utiliza moldes de aluminio previamente engrasados).
- Sella los bordes con un poco de clara de huevo.
4. Freír:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a unos 180°C.
- Fría los tubos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta si es necesario.
- Deja escurrir sobre papel absorbente y deja enfriar.
5. Preparar el relleno:
- En un tazón, mezcla la ricotta, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave.
- Incorpora suavemente las chispas de chocolate o los otros rellenos que prefieras.
6. Montaje:
- Llena los tubos enfriados con el relleno de ricotta utilizando una manga pastelera o una cuchara.
- Espolvorea generosamente con azúcar glas justo antes de servir.
¡Listo para disfrutar!
Los cannoli sicilianos son perfectos para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un delicioso momento. ¡Buon appetito!
Comentários (0)
Cannoli Sicilianos é uma sobremesa emblemática da cozinha siciliana, amplamente apreciada não apenas na Itália, mas em todo o mundo. Esta deliciosa iguaria é composta por uma crosta crocante recheada com um creme à base de ricota fresca, um queijo essencial da Itália. Aqui estão mais informações sobre a origem, o preparo e as particularidades dos cannoli sicilianos:
Origem e História
Os cannoli têm suas raízes na Sicília, uma ilha no sul da Itália, onde esta sobremesa foi criada durante a Idade Média. A receita se popularizou por toda a Itália. De acordo com historiadores culinários, os cannoli foram inventados pelos árabes durante sua ocupação da Sicília, embora tenham evoluído ao longo dos séculos. Inicialmente, eram uma sobremesa reservada para as celebrações do Carnaval, mas logo se tornaram indispensáveis em toda a Sicília e além.
O termo "cannolo" vem da palavra italiana "canna", que significa cana ou tubo, fazendo referência à forma cilíndrica da massa. A ricota utilizada para o recheio geralmente é a ricota de ovelha, mas atualmente, às vezes, utiliza-se a ricota de vaca para um sabor mais suave.
Detalhes sobre o preparo
A receita do cannoli siciliano é relativamente simples, mas exige um pouco de técnica, especialmente para fritar os tubos de massa e recheá-los com o creme. Aqui estão os elementos principais do preparo:
Massa de cannoli: A massa é preparada com farinha, açúcar, sal, manteiga derretida ou banha de porco, Marsala (um vinho típico da Sicília que dá um sabor único) e clara de ovo para selar as bordas. A massa é enrolada bem fininha, cortada em círculos e enrolada em tubos metálicos (ou de alumínio). Esses tubos são fritos até ficarem dourados e crocantes.
Recheio: O recheio é composto principalmente por ricota (geralmente ricota de ovelha pela sua sabor único), misturada com açúcar de confeiteiro, baunilha e às vezes outros ingredientes como pedaços de chocolate, pistaches picados ou cascas de laranja cristalizadas para dar textura e sabor.
Montagem: Depois que os tubos de massa esfriam, são cuidadosamente preenchidos com o recheio usando um saco de confeiteiro. Em seguida, são generosamente polvilhados com açúcar de confeiteiro antes de serem servidos.
Variações
Os cannoli sicilianos têm várias variações regionais, embora a receita base permaneça bastante constante. Algumas pessoas adicionam frutas cristalizadas ao recheio, enquanto outras preferem incorporar pistaches ou amêndoas picadas para mais crocância. Às vezes, também se adiciona um pouco de licor (como o Marsala) ao recheio para intensificar o sabor.
Por que essa sobremesa é tão especial
Os cannoli são não apenas deliciosos, mas também um verdadeiro símbolo da cultura siciliana. Sua forma característica, a crocância e o recheio cremoso fazem deles uma sobremesa popular nas confeitarias e em festas e reuniões familiares na Sicília. Além disso, sua leveza e a capacidade de personalizá-los com diferentes ingredientes (como frutas, pistaches ou até sementes de gergelim) os tornam perfeitos para qualquer ocasião.