시칠리아 카놀리는 이탈리아의 대표적인 디저트로, 시칠리아에서 유래하였습니다. 이 달콤한 간식은 바삭한 껍질 안에 리코타를 베이스로 한 크리미한 속이 가득 차 있습니다.

시칠리아 카놀리 레시피 (12개 분량)

재료

카놀리 튜브용:

• 중력분 2컵
• 설탕 2큰술
• 소금 1/4작은술
• 녹인 버터 2큰술 (또는 라드)
• 마르살라 와인 1/2컵 (시칠리아의 전통 와인)
• 달걀 흰자 (반죽을 밀봉하는 데 사용)
• 식물성 기름 (튀김용)

속 재료:

• 신선한 리코타 치즈 2컵
• 슈가 파우더 1컵
• 바닐라 추출물 1작은술
• 초콜릿 칩 1/4컵 (또는 설탕에 절인 오렌지 껍질, 다진 피스타치오 등 취향에 따라)
• 슈가 파우더 (마무리용)

조리법

1. 반죽 준비:

1. 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다.
2. 녹인 버터 (또는 라드)와 마르살라 와인을 넣고, 반죽이 부드럽고 균일해질 때까지 섞어줍니다.
3. 반죽을 두 부분으로 나누고 약 30분간 휴지시킵니다.

2. 반죽 밀고 자르기:

1. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 1~2mm 두께로 아주 얇게 밀어줍니다.
2. 컵이나 커터를 이용해 약 10cm 지름의 원을 잘라줍니다.

3. 튜브 만들기:

1. 반죽 원을 카놀리 튜브(또는 기름을 바른 알루미늄 호일로 만든 틀)에 감싸서 튜브 형태로 만듭니다.
2. 튜브의 끝 부분을 달걀 흰자로 밀봉합니다.

4. 튀기기:

1. 팬에 식물성 기름을 180°C로 예열합니다.
2. 튜브가 황금색이 될 때까지 튀기고, 필요하면 뒤집어가며 튀깁니다.
3. 튀긴 튜브는 종이타올 위에 올려 기름을 빼고 식힙니다.

5. 속 재료 준비:

1. 그릇에 리코타, 슈가 파우더, 바닐라 추출물을 넣고 부드러운 크림이 될 때까지 섞어줍니다.
2. 초콜릿 칩이나 다른 재료를 넣고 부드럽게 섞습니다.

6. 카놀리 조립:

1. 식힌 튜브에 리코타 속을 파이핑백이나 숟가락을 사용하여 채웁니다.
2. 서빙 직전에 슈가 파우더를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

완성!

시칠리아 카놀리는 특별한 날이나 달콤한 디저트를 즐기고 싶을 때 완벽한 선택입니다. Buon appetito!