Bas

Tomatsåsbasis

1. Tomatpuré

Idealisk som bas för såser, men också för grytor. Den har en slät och homogen konsistens och behåller en mild tomatsmak.

.

Här är specialiteterna från varje land med deras lokala namn, som använder tekniker som liknar Yudane:

1. Tangzhong 汤中 (Kina): Denna metod.

Shokupan 食パン, detta japanska bröd med oändlig mjukhet, kommer att få dig att smälta! Mellan mjölkbröd och toastbröd förenar det det bästa från båda världarna för att erbjuda.

Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

Sauce hollandaise

Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre

Préparation :
Commencez par presser le.

Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin