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    Oeuf Nitamago ou Ajitsuke Tamago (Ajitama)

    €0.00

    Ajitsuke Tamago，也叫Ajitama (味玉)，在日语中字面意思是“调味蛋”。这些腌制的蛋是日本料理中的经典配菜，特别是在传统的拉面中。它们以其细腻的口感和由腌制液带来的完美平衡的鲜味而闻名。

  • 番茄酱基础
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    番茄酱基础

    番茄酱基础

    1. 番茄泥

    它是酱汁和炖菜的理想基础。其质地光滑均匀，保留了番茄的甜味。

    • 遵循食谱

    2. 番茄果肉

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  • 牛尾或牛肉汤和猪皮香料汤
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    牛尾或牛肉汤和猪皮香料汤

  • Yudane 方法（用于超软日本面包）
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    Yudane 方法（用于超软日本面包）

    以下是每个国家的特色面包及其本地名称，采用与 Yudane 类似的技术：

    1. Tangzhong 汤中 (中国)：这种方法用于制作 北海道牛奶面包 (北海道牛奶麵包, Hokkaidō niunǎo.

  • Shokupan（日本切片面包）
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    Shokupan（日本切片面包）

     Shokupan 食パン，这款无比柔软的日本面包将让你融化！它介于牛奶面包和吐司之间，结合了两者的优点，呈现出像云朵一样柔软、松软、空气感十足的内部。此面包的独特之处在于其制作方法——Yudane，这是一种非常简单却极其有效的发酵方法，可以确保面包拥有无与伦比的松软感。

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  • Velouté de volaille de fond...
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    Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

    Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

    Ingrédients :
    50 g de beurre
    50 g de farine
    1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

  • Sauce hollandaise
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    Sauce hollandaise

    Sauce hollandaise

    Ingédients :
    200 grammes de beurre
    3 jaunes d’œuf
    1/2 citron
    Sel, poivre

    Préparation :
    Commencez par presser le.

  • Sauce Béchamel
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    Sauce Béchamel

    Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
    50 cl (500 g) de lait frais entier
    40 g de beurre
    40 g de farine T55 tamisée
    noix de muscade, sel et poivre du moulin

  • Fond blanc de volaille
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    Fond blanc de volaille

    Fond blanc de volaille

    Ingrédients pour 1,5 litre :
    1 kg d'abattis de poulet
    1 carotte
    1 oignon
    1 poireau
    1 échalote hachée
    1 bouquet.

  • Fond brun de veau
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    Fond brun de veau

    Fond brun de veau


    Ingrédients pour 1 litre :
    1 kg d'os de veau
    100 g de carottes
    50 g d'oignons
    2 gousses d'ail
    1 cuillère à soupe de.

  • Fond blanc de veau
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    Fond blanc de veau

    Fond blanc de veau

    Ingrédients pour 1 litre :
    1 kg d'os de veau
    100 g de carottes
    50 g d'oignons
    2 gousses d'ail
    1 poireau
    1 branche de.