自制番茄酱：简单又美味的食谱

自制番茄酱是一种美味且多用途的调味品，完美搭配许多菜肴。它是商店购买的番茄酱的自然替代品，因为你可以控制配料和味道，并根据自己的口味进行调整。这个简单的食谱使用常见的食材，制作出一种番茄酱，能提供完美的甜味、酸味和香料平衡。

食材：

• 75 cl 番茄泥：选择高质量的番茄泥，最好不含防腐剂或添加剂。
• 1 茶匙 辣椒粉：辣椒粉为番茄酱增添烟熏味和微甜的味道。
• 1 汤匙 伍斯特沙司：这款调味品为番茄酱带来深度和鲜味，带有微辣和酸味。
• 2 汤匙 醋：醋为番茄酱带来酸味，平衡甜味和浓郁感。
• 1/2 茶匙 肉桂粉：肉桂增添了一种温暖而微妙的香气。
• 3 汤匙 玉米淀粉：用于使番茄酱变稠，达到理想的浓稠度。
• 1 汤匙 红糖：红糖比白糖柔和，带有焦糖味，为番茄酱增添甜味。
• 1 茶匙 盐：盐增强所有风味。
• 1 汤匙 蜂蜜：蜂蜜增添甜味，帮助平衡口感。

做法：

1. 混合食材：将所有食材放入一个大碗中，充分混合。确保辣椒粉、肉桂粉和玉米淀粉均匀分布在番茄泥中。

2. 开始烹煮：将混合物倒入锅中，用小火慢慢加热。不断搅拌，防止番茄酱粘锅。保持小火煮20到30分钟，直到番茄酱变稠，达到理想的浓稠度。越煮番茄酱越浓稠。

3. 调味：当番茄酱达到所需的浓稠度时，尝一下并根据需要调味。你可以加入更多的盐、蜂蜜或醋，调整味道。如果你喜欢更甜的番茄酱，可以加入更多的红糖或蜂蜜。

4. 冷却：将番茄酱在室温下冷却，冷却后装入玻璃瓶或瓶子中，存放在冰箱里。它可以保存大约一周。

番茄酱的起源

番茄酱是我们今天熟知的美味调味品，广泛应用于美国菜肴中，但它的起源可以追溯到更远的历史，起源于东南亚。最初的番茄酱是一种发酵的鱼酱，通常由鲑鱼或鲱鱼制成，最早在中国和印尼被称为“kecap”（发音类似“ketchup”），这种酱料主要用于增添菜肴风味。

后来，番茄酱传播到欧洲，最终进入美国，并逐渐发展为今天我们所知的甜酸番茄酱。随着时间的推移，这些食谱经历了多次调整和商业化，尤其是在19世纪，番茄成为了主要成分。

如今，番茄酱已经成为全球家庭和餐馆必备的调味品，通常与薯条、汉堡、热狗甚至烤肉一起食用。

通过这个自制食谱，你可以享受纯天然、地道的番茄酱，并根据个人口味进行调整。