Zelfgemaakte Ketchup: Eenvoudig en Lekker Recept

Zelfgemaakte ketchup is een veelzijdige en smakelijke saus die bij veel gerechten past. Het is een geweldig alternatief voor kant-en-klare ketchup, omdat je de ingrediënten en de smaak naar wens kunt aanpassen voor een frissere en natuurlijkere smaak. Dit eenvoudige recept biedt een ketchup met een mooie balans tussen zoet, zuur en kruiden.

Ingrediënten:

• 75 cl Tomatenpuree: Kies voor een hoge kwaliteit tomatenpuree zonder toevoegingen of conserveermiddelen.
• 1 theelepel Paprikapoeder: Paprika voegt een rokerige en zoete smaak toe aan de ketchup.
• 1 eetlepel Worcestershiresaus: Voor een diepe smaak en een lichte pittigheid.
• 2 eetlepels Azijn: Voor zuurheid en om de smaken te balanceren.
• 1/2 theelepel Kaneelpoeder: Kaneel geeft een subtiele warme geur en smaak.
• 3 eetlepels Maïzena (maïszetmeel): Om de ketchup in te dikken.
• 1 eetlepel Bruine suiker: Bruine suiker zorgt voor een rijkere en karamelachtige smaak.
• 1 theelepel Zout: Om de smaken te versterken.
• 1 eetlepel Honing: Voor een milde zoetheid en een zachtere smaak.

Bereidingswijze:

1. Meng de ingrediënten: Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng goed door elkaar. Zorg ervoor dat het paprikapoeder, kaneel en maïzena goed gemengd zijn.

2. Koken: Doe het mengsel in een pan en verhit op laag vuur. Roer regelmatig en laat het 20-30 minuten zachtjes koken totdat de ketchup dikker wordt. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.

3. Proeven en aanpassen: Als de ketchup de gewenste dikte heeft, proef dan en pas de smaak aan. Voeg eventueel extra zout, honing of azijn toe om de smaak naar wens aan te passen.

4. Afkoelen: Laat de ketchup afkoelen op kamertemperatuur en zet het daarna in de koelkast. Zelfgemaakte ketchup is ongeveer een week houdbaar.

Oorsprong van Ketchup

Ketchup, de smaakmaker die tegenwoordig niet meer weg te denken is bij veel gerechten, heeft zijn oorsprong in Zuidoost-Azië. Oorspronkelijk was ketchup een gefermenteerde vissaus, vaak gemaakt van zalm of haring. Dit gerecht werd in China en Indonesië gebruikt en stond bekend als "kecap" (uitgesproken als "kay-chap"). Het was een umami-rijke saus die werd gebruikt om smaak toe te voegen aan verschillende gerechten.

Ketchup verspreidde zich naar Europa en, via handelaren, naar Amerika. In de 19e eeuw veranderde het van een visbasis in een tomatenbasis, en dat is de ketchup die we vandaag de dag kennen. Tomaten waren gemakkelijker verkrijgbaar en goedkoper, wat de populariteit van ketchup verder bevorderde.

Tegenwoordig is ketchup een wereldwijde favoriet, vooral als saus voor frietjes, hamburgers en hotdogs. Met dit zelfgemaakte recept kun je de klassieke smaak in een natuurlijker en gezonder jasje gieten.