Ketchup Caseiro: Receita Simples e Deliciosa

O ketchup caseiro é um molho versátil e saboroso que combina perfeitamente com uma variedade de pratos. Ele é uma excelente alternativa ao ketchup industrializado, pois você pode ajustar os ingredientes e o sabor de acordo com o seu gosto, oferecendo uma opção mais fresca e natural. Esta receita simples proporciona um ketchup com um equilíbrio perfeito entre doce, azedo e temperado.

Ingredientes:

• 75 cl de Purê de Tomate: Escolha um purê de tomate de boa qualidade, sem aditivos ou conservantes.
• 1 colher de chá de Páprica: A páprica adiciona um sabor levemente defumado e doce ao ketchup.
• 1 colher de sopa de Molho Worcestershire: Para dar uma profundidade de sabor e um toque levemente picante.
• 2 colheres de sopa de Vinagre: Para adicionar acidez e balancear os sabores.
• 1/2 colher de chá de Canela em pó: A canela traz um aroma sutil e um toque de sabor quente.
• 3 colheres de sopa de Amido de Milho (Maizena): Para engrossar o ketchup.
• 1 colher de sopa de Açúcar Mascavo: O açúcar mascavo traz um sabor mais rico e caramelizado.
• 1 colher de chá de Sal: Para realçar todos os sabores.
• 1 colher de sopa de Mel: Para um toque suave de doçura e uma textura mais macia.

Modo de Preparo:

1. Misture os ingredientes: Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Certifique-se de que a páprica, a canela e o amido de milho estejam bem incorporados.

2. Cozinhe: Coloque a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Mexa com frequência e deixe ferver por cerca de 20-30 minutos até o ketchup engrossar. Continue mexendo para evitar que grude no fundo.

3. Prove e ajuste: Quando o ketchup atingir a consistência desejada, prove e ajuste o sabor. Adicione mais sal, mel ou vinagre conforme necessário para equilibrar os sabores.

4. Deixe esfriar: Deixe o ketchup esfriar à temperatura ambiente antes de armazená-lo na geladeira. O ketchup caseiro pode ser armazenado por cerca de uma semana.

Origem do Ketchup

O ketchup, um molho que se tornou indispensável em muitos pratos, tem suas origens no Sudeste Asiático. Originalmente, o ketchup era um molho fermentado à base de peixe, geralmente feito com salmão ou arenque. Este molho era usado na China e na Indonésia e era conhecido como "kecap" (pronunciado "kay-chap"). Era um molho rico em umami, utilizado para adicionar sabor a diversos pratos.

O ketchup se espalhou pela Europa e, através dos comerciantes, chegou à América. No século XIX, o ketchup passou a ser feito com tomates em vez de peixe, tornando-se o molho que conhecemos hoje. Os tomates eram mais acessíveis e baratos, o que contribuiu para a popularização do ketchup.

Hoje, o ketchup é um favorito mundial, especialmente como molho para batatas fritas, hambúrgueres e cachorros-quentes. Com esta receita caseira, você pode criar a versão clássica de forma mais natural e saudável.