Tartar coreano de ternera y Nashi la manzana /pera, Yukhoe (육회)
Tartar coreano de pera Nashi, Yukhoe (육회)
Ingredientes
250 gramos de filete de ternera fresco
½ pera Nashi (Su pulpa es blanca, jugosa y crujiente, con un sabor dulce y agradablemente sediento, totalmente diferente al de las peras).
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua fría
6 ó 7 dientes de ajo, picados
½ cebolla verde picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de miel (o azúcar)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
7 u 8 piñones
1 yema de huevo por persona
Según el libro de cocina del siglo XIX Siuijeonseo (Hangul: 시의전서, hanja: 是議全書), se remojan finas lonchas de tierna carne de vaca para eliminar la sangre antes de desmenuzarlas finamente. A continuación, se marinan en una salsa mixta de cebolleta picada, ajo picado, pimienta, aceite, miel, piñones, sésamo y sal. Su salsa para mojar, chogochujang (Hangul: 초고추장), condimento de chile mezclado con vinagre y azúcar) se puede alterar al gusto, con pimienta o miel.
Thanh Binh Jeune
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Tartar coreano de pera Nashi, Yukhoe (육회)
Ingredientes
250 gramos de filete de ternera fresco
½ pera Nashi (Su pulpa es blanca, jugosa y crujiente, con un sabor dulce y agradablemente sediento, totalmente diferente al de las peras).
1 cucharada de azúcar
2 tazas de agua fría
6 ó 7 dientes de ajo, picados
½ cebolla verde picada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de miel (o azúcar)
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
7 u 8 piñones
1 yema de huevo por persona
Según el libro de cocina del siglo XIX Siuijeonseo (Hangul: 시의전서, hanja: 是議全書), se remojan finas lonchas de tierna carne de vaca para eliminar la sangre antes de desmenuzarlas finamente. A continuación, se marinan en una salsa mixta de cebolleta picada, ajo picado, pimienta, aceite, miel, piñones, sésamo y sal. Su salsa para mojar, chogochujang (Hangul: 초고추장), condimento de chile mezclado con vinagre y azúcar) se puede alterar al gusto, con pimienta o miel.