Salsa catalana con nueces y pimientos rojos Salsa romesco

INGREDIENTES
½ taza de almendras o mantequilla de almendras
½ taza de avellanas o mantequilla de avellanas
2 tomates medianos
2 pimientos rojos
4 dientes de ajo con piel
4 cucharadas de vinagre de jerez o de vino tinto
1 cucharadita de pimienta reshampatti o cayena molida
2 cucharadas de pimentón ahumado
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Si utiliza mantequilla de frutos secos, vaya al paso 2. Coloque las almendras y las avellanas en dos bandejas para hornear y áselas en un horno calentado a 350°F durante entre 6 y 9 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces. Retirar y reservar. Si lo desea, coloque las avellanas en un paño de cocina y frótelas para quitarles la piel marrón.
Calentar una sartén pesada a fuego medio-alto. Añadir los tomates, los pimientos y el ajo. Asar por todos los lados y dar la vuelta cuando la piel empiece a ennegrecerse. Retirar cuando las verduras estén bien asadas (unos 5 minutos para el ajo y hasta 15 minutos para los tomates). Dejar enfriar.
Retirar la mayor parte posible de la piel ennegrecida de las verduras cuando estén calientes.
Triturar las almendras y las avellanas en un robot de cocina.
Introducir las verduras asadas en el robot de cocina y hacer un puré suave. Añadir el vinagre y las especias y verter el aceite en un chorro constante para mezclar bien. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.