Croque-Monsieur con Champiñones

Croque-Monsieur con Champiñones

Croque-Monsieur con Champiñones

Un clásico reinterpretado con champiñones sabrosos

Hazlo como en la receta de Croque-Madame con champiñones, pero sin poner el huevo a la plancha encima.

  1. Prepara la salsa bechamel como en la receta de Croque-Madame con champiñones.
  2. Prepara los champiñones como en la receta de Croque-Madame con champiñones (salteados en un poco de mantequilla).
  3. Monta los croques:
    • Usa pan de molde, bechamel, jamón, champiñones y queso rallado.
    • No pongas huevo a la plancha encima.
    • Simplemente cúbrelo con bechamel y queso rallado para gratinar.
  4. Cocina: Hornea como en la receta de Croque-Madame con champiñones hasta que el queso esté dorado y derretido.
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Croque-Madame con Champiñones

Elaborado con productos locales

Ingredientes (para 4 personas)

  • Pan de molde: Tostado, elaborado por nuestro panadero artesanal o hecho en casa.
  • Salsa bechamel:
    • 25 g de mantequilla
    • 25 g de harina
    • 500 ml de leche entera o nata de Normandía
    • 100 g de queso rallado (emmental o comté)
    • Una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
  • Champiñones: 200 g, frescos, laminados.
  • Codillo o jamón al hueso: Cocinado en casa para un sabor auténtico (unos 150 g).
  • Queso rallado: 100 g para gratinar.
  • Huevos de gallina Marans: 4 huevos frescos para los huevos "a caballo".

Preparación

  1. Preparar la salsa bechamel:

    • Derrite la mantequilla en una cacerola. Incorpora la harina y mezcla bien para formar un roux.
    • Vierte gradualmente la leche caliente mientras bates para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese.
    • Añade el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien.

  2. Preparar los champiñones:

    • Saltea los champiñones laminados en una sartén con una nuez de mantequilla hasta que estén dorados y tiernos. Sazona ligeramente.

  3. Montar los croques:

    • Unta una rebanada de pan de molde con una fina capa de bechamel.
    • Coloca una loncha de jamón encima, añade los champiñones salteados y una generosa cantidad de queso rallado.
    • Cubre con otra rebanada de pan y unta la parte superior con bechamel. Espolvorea queso rallado para gratinar.

  4. Cocción:

    • Precalienta el horno a 200°C. Coloca los croques en una bandeja cubierta con papel de horno.
    • Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el queso esté dorado.

  5. Preparar los huevos:

    • En una sartén antiadherente, cocina los huevos al estilo frito con un poco de mantequilla. La yema debe quedar líquida.

  6. Finalización:

    • Saca los croques del horno y coloca un huevo frito encima de cada uno. Sirve inmediatamente con una ensalada verde o crudités de temporada.

Presentación

Coloca el croque en un plato, acompañado de hojas tiernas de ensalada y un aderezo ligero. Espolvorea un poco de perejil picado para dar color.

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