Vitello in umido con funghi e panna

Ecco la ricetta dello spezzatino di vitello con funghi e panna:

Ingredienti :

800 g di vitello (spalla o tendine), tagliato a pezzi
250 g di funghi a scelta (funghi champignon, shiitake, ecc.), tagliati a fette
2 cipolle, affettate
2 spicchi d'aglio, tritati
200 ml di vino bianco secco
200 ml di brodo di vitello
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio d'oliva
2 rametti di timo fresco
Sale e pepe a piacere
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Istruzioni :
In una casseruola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di vitello e fateli rosolare su tutti i lati. Toglieteli dalla casseruola e metteteli da parte.
Nella stessa pentola aggiungete le cipolle affettate e fatele soffriggere finché saranno morbide e leggermente dorate. Quindi aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto.
Cospargete la cipolla e l'aglio con la farina, mescolate bene e fate cuocere per qualche minuto in modo che la farina perda il suo sapore crudo.
Sfumare la pirofila con il vino bianco, raschiando bene il fondo per raccogliere il fondo di cottura.
Aggiungere i pezzi di vitello messi da parte, i funghi a fette, il brodo di vitello e i rametti di timo fresco. Condite con sale e pepe a piacere.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 - 2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera.
Una volta cotta la carne, toglietela dalla casseruola e tenetela al caldo.
Aggiungere la crème fraîche nella pentola e cuocere a fuoco lento per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Rimettere i pezzi di vitello nella casseruola per riscaldarli nella salsa.
Se necessario aggiustate il condimento, quindi servite caldo, guarnendo, se lo si desidera, con prezzemolo fresco tritato.

Questo spezzatino di vitello con crema di funghi è delizioso servito con patate al vapore, riso o pasta fresca. Buon appetito !