Gestoofd kalfsvlees met champignons en room

Hier is een recept voor kalfsstoofpot met champignons en room:

Ingrediënten:

800 g kalfsvlees (schouder of pees), in stukjes gesneden
250 g champignons naar keuze (champignons, shiitake, etc.), in plakjes gesneden
2 uien, gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 ml droge witte wijn
200 ml kalfsbouillon
200 ml verse room
2 eetlepels bloem
2 eetlepels olijfolie
2 takjes verse tijm
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)

Instructies:
Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kalfsvlees toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal ze uit de braadpan en zet opzij.
Voeg in dezelfde pan de gesneden uien toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
Bestrooi de uien en knoflook met bloem, meng goed en kook een paar minuten zodat de bloem zijn rauwe smaak verliest.
Blus de ovenschaal met de witte wijn en schraap de bodem goed schoon om het kooksap op te vangen.
Voeg de bewaarde stukjes kalfsvlees, de gesneden champignons, de kalfsbouillon en de takjes verse tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees gaar is.
Zodra het vlees gaar is, haalt u het uit de braadpan en houdt u het warm.
Voeg de crème fraîche toe aan de pan en laat een paar minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.
Doe de stukken kalfsvlees terug in de braadpan en verwarm ze opnieuw in de saus.
Pas indien nodig de smaak aan en serveer warm, indien gewenst gegarneerd met gehakte verse peterselie.

Deze kalfsstoofpot met romige champignons is heerlijk geserveerd met gestoomde aardappelen, rijst of verse pasta. Eet smakelijk !