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Mijoté de veau aux champignons à la créme
Mijoté de veau aux champignons à la crème
Voici une recette de mijoté de veau aux champignons à la crème :
Ingrédients :
800 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
250 g de champignons de votre choix (champignons de Paris, shiitake, etc.), coupés en tranches
2 oignons, émincés
2 gousses d'ail, émincées
200 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de veau
200 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 branches de thym frais
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché (pour garnir, facultatif)
Instructions :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites les dorer de tous les côtés. Retirez les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites le revenir pendant une minute de plus.
Saupoudrez les oignons et l'ail de farine, mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes pour que la farine perde son goût cru.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez les morceaux de veau réservés, les champignons coupés en tranches, le bouillon de veau et les branches de thym frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte et réservez la au chaud.
Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte pour les réchauffer dans la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud, garni de persil frais haché, si vous le souhaitez.
Ce mijoté de veau aux champignons à la crème est délicieux servi avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches. Bon appétit !
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Mijoté de veau aux champignons à la crème
Voici une recette de mijoté de veau aux champignons à la crème :
Ingrédients :
800 g de veau (épaule ou tendron), coupé en morceaux
250 g de champignons de votre choix (champignons de Paris, shiitake, etc.), coupés en tranches
2 oignons, émincés
2 gousses d'ail, émincées
200 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de veau
200 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 branches de thym frais
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché (pour garnir, facultatif)
Instructions :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites les dorer de tous les côtés. Retirez les de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites le revenir pendant une minute de plus.
Saupoudrez les oignons et l'ail de farine, mélangez bien et laissez cuire pendant quelques minutes pour que la farine perde son goût cru.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson.
Ajoutez les morceaux de veau réservés, les champignons coupés en tranches, le bouillon de veau et les branches de thym frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte et réservez la au chaud.
Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettez les morceaux de veau dans la cocotte pour les réchauffer dans la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud, garni de persil frais haché, si vous le souhaitez.
Ce mijoté de veau aux champignons à la crème est délicieux servi avec des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches. Bon appétit !