Ternera guisada con setas y nata

Aquí tienes una receta de guiso de ternera con setas y nata:

Ingredientes :

800 g de ternera (paleta o tendón), cortada en trozos
250 g de champiñones de tu elección (champiñones, shiitake, etc.), cortados en rodajas
2 cebollas, rebanadas
2 dientes de ajo, picados
200 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de ternera
200 ml de nata fresca
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo fresco
Sal y pimienta para probar
Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Instrucciones :
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los trozos de ternera y dóralos por todos lados. Sácalas de la cazuela y resérvalas.
En la misma olla agrega las cebollas cortadas en rodajas y sofríelas hasta que estén suaves y ligeramente doradas. Luego añade el ajo picado y sofríe un minuto más.
Espolvorea la cebolla y el ajo con harina, mezcla bien y cocina unos minutos para que la harina pierda su sabor crudo.
Desglasar la cazuela con el vino blanco, raspando bien el fondo para recoger el jugo de la cocción.
Añade los trozos de ternera reservados, las setas laminadas, el caldo de ternera y las ramitas de tomillo fresco. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Una vez cocida la carne, la retiramos de la cazuela y la mantenemos caliente.
Añade la crème fraîche a la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
Regresar los trozos de ternera a la cazuela para recalentarlos en la salsa.
Ajuste el condimento si es necesario, luego sirva caliente, adornado con perejil fresco picado, si lo desea.

Este guiso de ternera con cremoso de champiñones queda delicioso acompañado de patatas al vapor, arroz o pasta fresca. Buen provecho !