Fattouche, salade libanaise

Pour 4 personnes :

1 botte de pourpier en été et de la mâche en hiver
1 botte de menthe fraîche
4 tomates coeur de boeuf (Ou la Omar libanaise si vous le pouvez)
1 botte de persil plat
1 concombre
5 radis
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de menthe séchée
2 cuillères à café rases de sumac (Une épice orientale aux notes acidulées et citronnées)
1 pain libanais ( Ingredients  Pain pita cuit à la poêle - 400 g de farine · 1 sachet de boulanger déshydratée (6 ou 7 grammes) · 1 cc de sel bombée · 1 cc de sucre )