Fattouche, ensalada libanesa

Para 4 personas :

1 manojo de verdolaga en verano y canónigos en invierno
1 manojo de menta fresca
4 tomates de corazón de res (o Omar libanés si puedes)
1 manojo de perejil de hoja plana
1 pepino
5 rábanos
1 cebolla morada
1 diente de ajo
2 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal,
1 pizca de pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de menta seca
2 cucharaditas rasas de zumaque (una especia oriental con notas picantes y alimonadas)
1 pan libanés (Ingredientes Pan de pita cocido en sartén - 400 g de harina · 1 bolsa de panadero deshidratada (6 o 7 gramos) · 1 cucharadita de sal · 1 cucharadita de azúcar)