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볼로냐 소스 - Ragù Bolognese 공식 레시피 (1982년 제출)
라구 볼로네제의 기원:
1982년 이탈리아 요리 아카데미(Accademia Italiana della Cucina)가 공식적으로 등록한 현대적인 라구 볼로네제는 비교적 최근의 레시피이지만, 고기와 채소를 기반으로 한 소스의 최초의 흔적은 훨씬 이전에 발견됩니다.
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계란 니타마고 또는 아지츠케 타마고 (아지타마)
Ajitsuke Tamago, 또는 Ajitama (味玉)는 일본어로 문자 그대로 "양념된 계란"을 의미합니다. 이 마리네이드된 계란은 일본 요리에서 고전적인 반찬으로, 특히 전통적인 라멘에서 많이 사용됩니다. 그것들은 섬세한 질감과 마리네이드에서 나오는 완벽하게 균형 잡힌 우마미 맛으로 유명합니다.
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Bases de Sauces Tomate
Bases de Sauces Tomate
1. Purée de Tomate
Elle est idéale comme base pour des sauces, mais aussi pour des plats mijotés. Sa texture est lisse et homogène, et.
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Bouillon Tonkotsu pour ramen
Bouillon Tonkotsu pour ramen
Recette du Bouillon Tonkotsu : Riche, Crémeux et Plein de Saveurs
Le bouillon tonkotsu est un classique de la cuisine japonaise,. -
Bouillon Shoyu
Recette du Bouillon Shoyu Une Touche Salée et Claire
Le bouillon shoyu est un classique de la cuisine japonaise, caractérisé par sa clarté et sa saveur salée. -
Bouillon Miso pour ramen
Recette du Bouillon Miso : Doux, Salé et Riche en Umami
Le bouillon miso est un élément fondamental de la cuisine japonaise, apprécié pour sa profondeur de saveur, sa. -
Tare Épicé : Base Relevée pour Ramen
Tare Épicé : Base Relevée pour Ramen
Le tare épicé est un assaisonnement piquant et intense, utilisé pour donner du caractère à une variété de ramen. Ce tare combine. -
Tantanmen Tare : Base Épicée pour Ramen
Tantanmen Tare : Base Épicée pour Ramen
Le tantanmen tare est une sauce savoureuse et épicée, inspirée des dan dan noodles chinoises. Elle est utilisée pour créer le. -
Miso Tare : Base Umami pour Ramen
Miso Tare : Base Umami pour Ramen
Le miso tare est un assaisonnement riche et profondément savoureux, utilisé dans les ramen pour apporter une saveur umami complexe. Il. -
Shio Tare : Base Salée pour Ramen
Shio Tare : Base Salée pour Ramen
Le shio tare est un assaisonnement traditionnel utilisé dans le ramen, offrant une saveur salée et légère qui met en valeur la pureté.
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Shoyu Tare : Base pour Ramen
Shoyu Tare : Base pour Ramen
Le shoyu tare est un élément essentiel du ramen, apportant une profondeur de saveur caractéristique grâce à la sauce soja. Voici un guide. -
유다네 (Yudane): 초초 부드러운 일본식 빵을 위한 기술
다음은 Yudane과 유사한 기술을 사용한 각국의 지역 특산물과 그 현지 이름입니다:
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Tangzhong 汤中 (중국): 이 방법은 Hokkaido Milk Bread (北海道牛奶麵包, Hokkaidō niunǎo.
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쇼쿠판 (일본식 미식빵)
Shokupan 食パン, 이 일본식 빵은 끝없는 부드러움으로 당신을 녹여버릴 거예요! 우유빵과 식빵의 중간인 이 빵은 두 세계의 장점을 결합하여 구름처럼 부드럽고 공기처럼 가벼운 부드러운 속을 제공합니다. 이 빵은 독특한 준비 방법인 유다네(Yudane) 방식으로 준비되며, 이 간단한 반죽은 놀라울 정도로.
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Cozido à Portuguesa ragoût à la portugaise
Cozido à Portuguesa ragoût à la portugaise
Le "Cozido à Portuguesa" est un plat traditionnel portugais qui se traduit littéralement par "ragoût à la portugaise"..
