전통적인 일본 카레 루 레시피

일본 카레 루는 일본에서 많은 카레 요리의 기본으로, 풍부한 질감과 부드럽지만 매운 맛을 제공합니다. 이 카레는 인도 카레보다 덜 매운 대신 깊은 umami 맛을 제공합니다. 이 루는 고기, 채소 또는 해산물로 카레를 만들 때 자주 사용되며, 카레 라면에도 활용됩니다.

재료:

• 밀가루 3큰술
• 버터 2큰술 (또는 식물성 기름)
• 일본 카레 가루 2큰술 (기호에 맞게 조절)
• 간장 1큰술
• 꿀 또는 설탕 1큰술 (선택 사항, 달콤함을 추가하려면)
• 생강가루 1/2작은술
• 마늘가루 1/2작은술
• 고추가루 1/2작은술 (매운 정도에 맞게 조절)
• 우스터 소스 1큰술 (선택 사항, 깊이를 추가하려면)
• 계피 가루 1/2작은술 (선택 사항, 향신료를 추가하려면)
• 카르다몸 가루 1/2작은술 (선택 사항)
• 코코아 가루 1큰술 (선택 사항, 풍부한 맛을 위해)

만드는 법:

1. 기본 루 만들기:
   중간 불로 작은 냄비에 버터(또는 기름)를 녹입니다. 버터가 녹으면 밀가루를 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 밀가루와 버터 혼합물이 연한 갈색이 될 때까지 2-3분 동안 조리합니다. 이것이 루입니다.

2. 향신료 추가:
   불을 약간 줄이고 카레 가루, 생강 가루, 마늘 가루, 고추가루를 넣습니다. 1-2분 동안 섞어 향신료가 향을 발산하도록 하되, 타지 않도록 주의하세요.

3. 기타 재료 추가:
   간장, 꿀(또는 설탕), 우스터 소스(사용하는 경우), 계피 가루, 카르다몸, 코코아 가루를 넣고 섞습니다. 혼합물이 고르게 섞일 때까지 저어주세요. 루가 너무 진하면 물을 추가하여 농도를 조절합니다. 2분 더 조리합니다.

4. 루 식히기:
   루가 잘 섞이고 맛이 조화롭게 되면, 불을 끄고 냄비를 식힙니다. 루는 밀폐된 용기에 보관하면 냉장고에서 1주일까지 보관할 수 있습니다.

5. 루 사용:
   카레를 만들 때 이 루를 고기 또는 채소 육수에 넣고 재료들(고기, 채소 등)을 넣어 소스가 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 조리합니다. 필요에 따라 카레의 농도를 맞추기 위해 물이나 육수를 더 추가할 수 있습니다.

팁:

• 미리 많은 양을 만들어 밀폐된 용기에 보관해 두면, 언제든지 쉽게 카레를 만들 수 있습니다.
• 일본 카레 루는 인도 카레보다 부드럽지만, 고추가루와 카레 가루의 양을 조절하여 매운 정도를 맞출 수 있습니다.
• 코코아와 우스터 소스는 일부 일본 카레에서 중요한 재료로, 요리에 깊이와 풍부함을 추가합니다.